L'Éclair de Génie Café, Christophe Adam oriģinālā gardēžu kafejnīca

Uzmanīgi gardēži, Kristofs Adams (Christophe Adam) atver savu jauno kafejnīcas konceptu"L'Éclair de Génie Café". Pēc " Éclair de Génie" un " Dépot Légal" veikalu atvēršanas un paplašināšanās ārzemēs viņš ir atgriezies Parīzē, lai 2. rajonā atvērtu savu jauno gardēžu vietu.

Kristofs Adams (Christophe Adam), kurš agrāk strādāja uzņēmumā Fauchon, izstrādāja "ģeniālos" eklērus un pēc tam (jau pirms 10 gadiem) atklāja savus veikalus ar slavenajiem eklēriem kā galveno produktu, ir nolēmis atgriezties Parīzē, lai atklātu jaunu kafejnīcas konceptu Monmartra ielā 122.

Skatīt šo ierakstu Instagram

A publication shared by sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel)

Šajā Éclair de Génie kafejnīcā lete, kas veltīta tikai un vienīgi eklēriem, ir izvietota. Šeit mēs nonākam jaunā pasaulē, kur šefpavārs ir iecerējis mūs iepriecināt no rīta līdz vakaram. Šikā un elegantā kafejnīcas garā šī 45 m2 lielā vieta ar 18 sēdvietām piedāvās pikantas uzkodas pusdienām, dāsnus viennoiserijus, ceļojumu kūkas un ekskluzīvus dubultos eklērus.

Kristofs Adams vēlējās noslēgt pilnu loku, atgriežoties Parīzē, lai galvaspilsētā izveidotu vietu, kas ļautu viņam radīt uz vietas, eksperimentēt, spēlēties un tikties ar klientiem. Tāpat kā savos veikalos, kur viņa eklēri un šokolādes bieži vien tiek izstrādāti mēnešiem iepriekš, viņš vēlējās izkļūt no laboratorijas un strādāt ar sezonāliem produktiem un svaigām sastāvdaļām - īsi sakot, pievienoties dzīvās dabas pasaulei. Līdzīgi kā eksperimentālā vieta, šis jaunais cietoksnis ļaus viņam izmēģināt jaunas receptes ēdienkartei, kas nebūs akmenī iecirsta.

Šī nav pirmā reize, kad viņš izmēģina savus spēkus, jo visā pasaulē jau ir vairāk nekā ducisÉclair de Génie kafejnīcu. Taču Parīzes butiks piedāvā gardumus, kas nav atrodami citur. Tas izmanto savu šokolādes un konditorejas laboratoriju tuvumu, lai piedāvātu dažus no oriģinālākajiem darbiem. Piemēram, ūdensrozes ar šokolādes ziedlapiņām, pasifloru un avenēm, kas atveras, kad ap tām uzlej karsto šokolādi.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Pēc mazāk nekā 100 dienām Parīze apvienos pasauli! Vēsturiska nodaļa, kas jāraksta kopā

Mēs esam sajūsmā arī par Tiramisu krūzi, kas ir vienkārši satriecoša. Ar piena šokolādes apvalku un tieši tik daudz tiramisu tas ir īsts publikas iecienītākais krūzītis.

Tas pats attiecas uz dubultajiem eklēriem, kurus grūti atrast citur. Mums patīk dubultā buča salduma un pralinē krēma efekts. Mums patīk Café-Amande, Vanille-pécan vai Chocolat Mexique garšas.

Protams, labai kafijai vajadzīga laba... kafija! Šefpavārs vērsās pie Strasbūras grauzdētavas Moxsa, lai izvēlētos 2 šķirnes - vienu no Brazīlijas un otru no Ruandas. Jums noteikti patiks Dirty Coffee, espresso, kas papildināts ar pilienu maskarpones un kakao krēmu, vai Pistachio Latte ar Sitio da torre kafiju, Irānas pistāciju sīrupu un apelsīnu ziediem.

No sāļajiem ēdieniem ir dāsni kruasāni, piemēram, šis ar vīģēm, pesto un burrata, un foccacias.

Kafejnīca ir atvērta no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 8.30 līdz 19.00 bez pārtraukuma.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.