Hoso Basque: japāņu konditoreja un siera kūku kafejnīca, kas Parīzē rada ažiotāžu

Mēs piedāvājam jums ekskursiju pa jaunu kafejnīcu Parīzes 4. rajonā, kas mūsdienās ir kļuvusi par modes lietu. Tā kā mums patīk upurēties, mums nācās izmēģināt Hoso Basque- vietu, kas piedāvā slavenā basku dedzinātā siera kūkas- krēmveida konditorejas izstrādājuma, kas radies Sansebastjanā, - īpaši kūstošu japāņu versiju. Tas ir brīnišķīgs atklājums un ir apmeklējuma vērts, tikai rokas stiepiena attālumā no Place des Vosges.

Atklājiet Hoso Basque video:

Tiem, kas nav iepazinušies ar šīs modernās tortes vēsturi, var teikt, ka basku siera kūka tika radīta pagājušā gadsimta 90. gados restorānā La Viña Sansebastjanā, Spānijas Basku zemē. Šī versija izceļas ar īpaši krēmīgu konsistenci, mīklas trūkumu un raksturīgo karamelizēto virsmu. Deserts ir iekarojis pasauli, izmantojot sociālos tīklus, un 2021. gadā laikraksts New York Times to pat atzina par "Gada garšu". Kas īpašs japāņu versijā? Tā vēl vairāk attīsta oriģinālās tortes gludo, krēmīgo tekstūru.

Mēs izmēģinājām šo jauno adresi un atklājām nelielu ēdināšanas vietu ar dažām sēdvietām iekšpusē un priekšā. Tas ir neliels, bet draudzīgs, ideāli piemērots ātrai gardēžu pauzei vai lai paņemtu līdzi savu siera kūku vai latte. Mūs uzreiz uzrunāja šo kūku tekstūra: ļoti kūstoša centrā un blīvāka ārpusē. Tas viss nav ļoti salds un nemaz nav negaršīgs, atšķirībā no dažām amerikāņu siera kūkām, kas ātri vien var kļūt smagas. Restorānā Hoso Basque jūs atradīsiet klasiskās versijas, kā arī gardākas variācijas, piemēram, tiramisu, kas ēdienkartei piešķir dekadentisku pieskārienu.

Tieši šī tekstūra ir tā, kas savaldzināja Vivi, Hoso Basque dibinātāju, viņas ceļojumu laikā starp Japānu, Ķīnu un Basku zemi."Es atklāju šo desertu Japānā un Ķīnā, kur tas ir ļoti populārs. Pēc tam es aizbraucu uz Sansebastjanu un nogaršoju oriģinālo versiju. Tā konsistence ir atšķirīga, kaut kas starp flan un amerikāņu siera kūku, kas ir biezāka. Tas patiešām ir mans mīļākais deserts," viņa saka. Mīlestība uz šo konditorejas izstrādājumu lika viņai atvērt savu uzņēmumu Marē, viņas "iecienītākajā rajonā".

Hoso Basque atradīsiet gan pastāvīgas garšas, piemēram,oriģinālo un matcha, gan arī īslaicīgus ēdienus, kas mainās līdz ar gadalaikiem. Mūsu apmeklējuma laikā mēs atklājām hojicha versiju - japāņu grauzdētu zaļo tēju ar grauzdētām notīm. Citas klasiskās tējas ir melnais sezams, Earl Grey tēja un pistāciju tēja. Šo sieriņu īpašais ir to sastāvs: tie tiek gatavoti no krējuma siera (šajā gadījumā Kiri), bez miltiem. Labs punkts celiakijas slimniekiem vai cilvēkiem, kas ir alerģiski pret lipekli, kuri var bez ierobežojumiem sevi palutināt.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi no 21. līdz 27. septembrim 2026. gadā Parīzē un Île-de-France reģionā

Rudenī ir arī jaunas garšas, un drīzumā tiks piedāvāta ķirbju garša un ruma un rozīņu versija, kas ir ideāli piemērota gadalaikam. Speculoos, kas, jāatzīst, nav pārāk japānisks, ir pierādījums šai vēlmei jaukt ietekmes. Šeit mēs izmantojam garšas no visas pasaules, lai radītu pārsteidzošas kombinācijas, kas rada brīnumus.

Sākot no 6,80 eiro par oriģinālo aromātu un 7,80 eiro par sarežģītākiem aromātiem. Mēs iemīlējāmies oriģinālajā aromātā, kuru iesakām izmēģināt vispirms. Sākumā tas var šķist dārgi, taču šīs siera kūkas lielākoties tiek gatavotas no krējuma siera- sastāvdaļas, kas maksā daudz dārgāk nekā pieejamākas sastāvdaļas, piemēram, milti, kas parasti atrodami klasiskajās kūkās.

Taču Hoso Basque piedāvā ne tikai siera kūkas. Kafejnīcā ir arī lieliska oriģinālo dzērienu izvēle, ko ir vērts apmeklēt. Īpašais mājas ēdiens? Latte, kas pagatavota ar mājās gatavotu krēmu no maskarpones un krēma fraoche. Mums ļoti patika šo latte gardais aromāts, kas neprasa krējumu, ar dāsnumu, ko ir patīkami vērot. To vidū ir "Orange Latte Under the Sea" par 7 eiro, kurā apvienots espresso, apelsīnu sula un mājās gatavots krēms, " Pistachio Latte Secret", kas arī maksā 7 eiro, un " Vienna Sesame Latte" ar melno sezamu par 7 eiro, kas mums ļoti iepatikās. Neizpaliks arī Matcha Latte cienītāji - Mango Tango Matcha Latte par 7,50 € un Basque Matcha Latte par 7 €.

Ēdienkartē ir arī klasiskākas kafijas - espresso par 2,50 eiro, kapučīno par 5 eiro un mokas par 5,50 eiro. Tējas cienītājiem ir pieejama hojicha latte par 6,50 € un Earl Grey latte par 6 €. Katram ir kas piemērots.

Viesnīcas adrese ir 44 rue Saint-Antoine, kas atrodas Marē rajona dzīvīgajā ielā, rokas stiepiena attālumā no Saint-Paul metro stacijas. Šajā rajonā ir daudz gardēžu un modernu veikaliņu, tāpēc tā ir ideāla vieta, kur pēc pastaigas pa vēsturisko rajonu apstāties, lai ieturētu saldu atpūtu. Dažu minūšu gājiena attālumā atrodas Place des Vosges, kā arī Bastīlijas laukums.

Vivi, kurš ilgus gadus strādājis restorānu nozarē, izvēlējās šo rajonu tā dinamisma un zinātkāro klientu, kas vienmēr meklē jaunus kulinārijas atklājumus, dēļ."Cilvēkiem šeit patīk atklāt ko neparastu," viņa skaidro. Un tieši to piedāvā Hoso Basque - eksotisku pieredzi, kurā apvienotas basku tradīcijas un japāņu izsmalcinātība.

Īsāk sakot, šeit ir adrese, kas piedāvā alternatīvu lielajām kafejnīcu ķēdēm. Jūs atnāksiet, lai nobaudītu mājās gatavotu siera kūku, kas pagatavota no kvalitatīvām sastāvdaļām, un raksturīgos dzērienus, kas ir īsta pārmaiņa no ierastajiem, un jūs aiziesiet ar vēlmi atgriezties un izmēģināt citas garšas. Rhum-raison, pagaidiet mani, es jau eju!

Šī ir īstā vieta zinātkārajiem gardēžiem, kuriem patīk atklāt oriģinālus konditorejas izstrādājumus, japāņu virtuves un siera kūku cienītājiem, kā arī tiem, kas meklē labu kafiju ar kādu saldumu Marē rajonā. Tā ir arī lieliska izvēle cilvēkiem ar glutēna nepanesību, kuri beidzot var nobaudīt īstu krēmveida siera kūku.

Ja meklējat labu gardēžu kafejnīcu Marē, kāpēc gan neizmēģināt Hoso Basque un tās pārsteidzošos ēdienus. Nepalaidiet garām sezonālās garšas, kas mainās ik mēnesi, lai atklātu vēl vairāk gardēžu. Galu galā, problēma ir tā, ka to izmēģināt nozīmē to pieņemt, jo jūs esat brīdināti...