Toshiya Takatsuka : japāņu konditorejas šefs, kurš priecē Parīzes 15. rajonu

< >
Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Atjaunināts 2026. gada 15. oktobris, plksten 12:22
Viņam ir vārds Toshiya Takatsuka. Ar savu tējas salonu, kurā piedāvā vilinošas un gardas franču konditorejas izstrādājumus ar japāņu garšu, japāņu pavārs priecē 15. rajona iedzīvotāju garšas kārpiņas, bet arī garāmejošos tūristus.

Dažas adreses Parīzē uzreiz piesaista uzmanību. Tāds ir gadījums ar pâtisserie Toshiya Takatsuka. Iekārtojusies Parīzes 15. rajonā, netālu no metro Dupleix un apmēram desmit minūšu gājienā no Eifeļa torņa, šis salon de thé-pâtisserie ar japāņu noskaņu kopš atklāšanas pavasarī 2025. gadā nepārtraukti ir pilns ar apmeklētājiem.

Toshiya Takatsuka, slavenais japāņu konditors Francijā

Aiz šīs ārkārt gardās adreses slēpjas japāņu konditorejs Toshiya Takatsuka. No Saitamas prefektūras izcelsmes šefs 2009. gadā atceļas uz Franciju, precīzāk – uz Bormes-les-Mimosas, kur viņš apguva prasmes pie konditoreja un saldējuma meistara Rolanda Del Monte. Viņš vēlāk pievienojās Joël Robuchon darbnīcai Parīzē, kā arī pabija brasserie Thoumieux un viesnīcā Lancaster.

Bet 2013. gadā, kļūstot par restorāna Kei Kobayashi konditorejas šefpavāru, Toshiya Takatsuka dzīvei iestājās īsts pagriezienu punkts. Viņš tur paliks 10 gadus un piedalīsies šīs prestižās adreses spožajā kāpumā, iegūstot otro zvaigzni 2017. gadā, pēc tam trešo — 2020. gadā.

2023. gadā Toshiya Takatsuka maina kursu un uzņem jaunu izaicinājumu — atverot savu konditoreju galvaspilsētā.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Toshiya Takatsuka — pilnīga saskaņa starp franču konditoreju un japāņu estētiku

Atrodas Parīzes ēkas pamatstāvā, Toshiya Takatsuka garšīgais veikals nav tikai parasta japāņu konditoreja. Ar iekšējiem krēsliem un galdiem, un ārā tiklīdz laikapstākļi to ļauj, šī vieta kļūst arī par tējas salonu. Pirmdienas mūsu apmeklējuma dienā tur bija vairāki — gan vietējie, gan garāmgājēju tūristi — tie apsēdās ap siltu dzērienu un vilinošu kūku.

Veidnē redzamas pat 8 izcili vienreizēji darinātas kūkas. Dažādas dalāmās kūkas šodien arī pieejamas pārdošanai. Vienojošā harmonijā starp franču konditoriju un japāņu estētiku šīs kūkas ātri raisīs izjūtu ar smaržu un garšu. It īpaši izceļas Parīzes-Bresta pārveide ar houji pralinē krēmu, hojicha flāns un wasanbon flāns ar tomitsu (wasanbon melase) vai arī Mont-Blanc ar kastaņu krēmu un cidru konfītu.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

No mūsu puses mēs izvēlamies neiztrūkstošo Schokolade, kurā iekļauts Sacher cepums, ļoti smalks aprikožu ievārījums, Sacher glazūra un ārkārtīgi gaisīgs putukrējums (līdzņemšanai uzreiz atsevišķi). Bet mēs visvairāk iekārojam gardo Šokolādes un matcha torti, ideāls un tik garšīgs savienojums, kā arī Citrona un yuzu kūka, ar skābu garšu, kuru lieliski pārvalda.

Runājot par cenām, šī šefa Toshiya Takatsuka radīto kūku cienasts piedāvājumā cenas ir augstākas nekā parastajām konditorejas izstrādājumiem, taču tās noteikti ir vērts izmēģināt. Tātad – citronu kūkai līdzi 8,60 eiro vai 9,60 eiro, ja ēdiet vietā. Par matcha kūku – līdzi 7,80 eiro, uz vietas 8,80 eiro. Savukārt Schokolade maksā 9 eiro, ja ņemat līdzi, un 10 eiro, ja labāk baudīt uz vietas.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Tieši blakus šai lielajai vitrīnai mēs iepazīstam citus Toshiya Takatsukas darbus. Uz ēdienkartes? Vairāk kūku un konditorejas izstrādājumu, piemēram Jésuistes, šī pildījuma ar frangipāni un pārklāta ar glazūru delikateses, bet arī slavenais pain perdu, Cinnamon Rolls vai vēl Gomarron un Kouign-amann. Šefam ir arī sāļais piedāvājums – croque-monsieur ar teriyaki vistu.

Šodien viņš ir iecienīts un cienīts rajonā, un viņa konditorejas meistardarbi ir īpaši plaši izcelti. Jo īpaši tāpēc, ka šovasar šefs saņēma atzinību. 2026. gada 18. jūnijā slavenais gastronomikas ceļvedis La Liste viņam piešķīra pirmo vietu kategorijā "Gada labākās jaunas atklāsmes". Rezultāts? Gardēži šodien nāk griezties pie patisserie Toshiya Takatsuka. Tātad padoms: izvairieties no dienas beigām, lai nogaršotu kādu no viņa radījumiem, jo izvēle ir ierobežota.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena : no 11:00 tvertne 19:00
Piektdiena : no 11:00 tvertne 19:00
Sestdiena : no 11:00 tvertne 19:00
Otrdiena : no 11:00 tvertne 19:00
Trešdiena : no 11:00 tvertne 19:00

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Maršrutu plānotājs

    Komentāri