Tas ir atgriešanās, ko daudzi Parīzes gardēži gaidīja. Dalloyau, franču izcilības gardēžu namš? “maison du patrimoine gourmand” iegūtais spēks no 1682. gada, šajā 2026. gadā rudens atgrieza savu elišnisko veikalu pie 101 Rue du Faubourg-Saint-Honoré Parīzes 8. apgabala. Mēs izmēģinājām ēdienu karti, ieslēdzāmies jaunajā interjerā un jums pastāstām, kas mainās šajā adresē, kas izvērsusies jaunā izskatā.
2024. gadā atgriežas ar Groupe Potel et Chabot, un šī Māja beidzot noslēdz vairākus sarežģītus gadus. Tagad vieta apvieno zem viena jumta veikalu, maiznīcu, šokolādes darbnīcu, cepumu ceptuvi, izņemamā kioska piedāvājumu, tējas salonu un privāti pieejamu šefa ēdienu galdu. Neaizmirsīsim arī terases daļu, kur mēs apsēdāmies pie pusdienām un vēlāk baudījām tea time.
Lai saprastu šo atgriešanos, jāatgriežas Versaļā. 1682. gadā Čārlzs Dalloyau pilda ēdiena dienesta pienākumus Luija XIV galmā – tituls, kas toreiz apzīmēja Fransijas kulinārijas tālāko pašizpaušanu. Vairāk nekā gadsimtu vēlāk, 1802. gadā viņa dzimtas pēctecis Žans-Baptists Dalloyau nodibina savu māju un iekārtojas Faubourg-Saint-Honoré ielā, jau tajā adresē, kuru šodien pazīstam.
Tur tiek ienesta ideja, kas mums šodien šķiet pašsaprotama: parīziešu buržuāzijai piedāvāt ēdienus, kurus var pasniegt mājās, tāpat kā to darīja lielās aristokrātijas mājas. Priekšdarbi pārņemamā ēdiena versija XIX gadsimtā, īsumā. Kā atgādina page Wikipédia consacrée à la Maison, Dalloyau vēlāk izturējās dažādos laikmetos un no 2018. gada nācās slēgt vairākas Parīzes tirdzniecības vietas.
Mazs smaidošs stāstiņš, kas raisa pasmaidīšanu: Svētais Honorē, kurš dod savu vārdu šai ielai, ir cepēju un konditoru patrons. Nav iespējams iedomāties labāku adresi gardēžu namam.
Šai atvēršanai, Maison uzticēja telpas aģentūrai Tihany Design, kas specializējas glaimu interjera dekorēšanā. Rezultāts ir vērsts uz diskrētu luksusu, tālu no spožuma. Versailles parkets, moldūras, alabastrs, misiņš, masīvs ozols un Calacatta Oro marmors veido klusu, intīmu atmosfēru — it kā privātas viesnīcas salonu, kur logi ir plaši atvērušies uz lūkojamo pasauli.
Krāsas ir pilnīgi mainījušās, un tējas salons tagad atrodas neaugšējā stāvā, bet lielās telpas pašā galā, kur tā izplešas garumā.
Ienākot mūs sagaida brokastu zona un kafijas nostūrītis ar svaigi ceptu cepumu aromātu. Pretī mūs aicina uzkodas – sendviči – un maiznīcas stends. Cepumi, kurus izceļ vitrīnās, jau atklājas pie ieejas labajā pusē.
Fasāde atgriežas pie tumšajām arkādēm un mājas maigā zilganā tonī. Noskaņa ir mainījusies pret iepriekšējo tējas salonu versiju, kurā 2021. gadā valdīja pilsētas māksla. Šeit atgriežamies pie klasiska, ilgmūžīgā stila elegances.
Kūku pasaules priekšgalā ir Mathilda Fouré. Konditorejas šefpavāre, kas savulaik pabijusi Yannick Alléno, Troisgros un Bernard Loiseau namiem, nu pārņem Dalloyau saldo piedāvājumu. Viņas moto: mazāk cukura, smalkākas tekstūras, nepārkāpjot oriģinālās receptes. Skaisti, gardi un līdzsvaroti — gribas atkārtot!
Viss tiek gatavots pašu spēkiem, starp Sèvres laboratoriju Hauts-de-Seine un Faubourg veikalu. Konditori, maiznieki, šokolādes meistari un baristi tur mainās no rīta līdz vakaram.
Par Dalloyau nevar nerunāt, neminot Opéra. Šī kūka ar Joconde cepumu slāņiem, kafijas svierta krēmu un ganache šokolādi radās šeit 1955. gadā, to iedomājās Cyriaque Gavillon. Tās nosaukumu tai piešķī viņa sieva Andrée, pieminot Palais Garnier. Tā atgriežas uz vitrīnas augšējā plaukta, kopā ar Dalloyau un Saint-Honoré, par 14€ gabalā.
Vitrīna pievilina ar bērnības millefeuillu, Royal šokolādi, Fraisieru kūku, Paris-Versailles saldo kūciņu, reliģieuses augstumu kā trīs kājas pie kafijas vai šokolādes, citronu meringue pīrāgu un arī sezonas vīģu kūciņu ar ārkārtīgu eleganci. Cenas no 8€ līdz 14€ atkarībā no kūciņām. Kā papildinājums maizītēm - pārslāņotais Parisien flāns un éclair ar kafiju vai šokolādi.
Te tējas salons Dalloyau strādā no rīta līdz vakaram. Sākot dienu, Parīzes brokastis piedāvā svaigi spiestu apelsīnu sulu, karstu dzērienu, maziem izstrādājumiem un fusette ar vidēji sāļu sviestu, ievārījumu vai mājās gatavotu pralīni. Brokastis pie 101, par 25 €, pievieno bioloģiskas olas, gatavotas pēc jums vēlmēm. Mēs pieskatām Saint-Honoré štāpeklīšus—slāņainu briošu ar gianduja, kuriem viss ir, lai kļūtu par zīmolu. Šeit cepšanas ponns ir pašu gatavs un izskatās patiešām apjomīgs.
Pusdienlaikā sāļā ēdienkarte pārtop par izkoptiem Parīzes klasiskajiem ēdieniem. Tur atradīsiet Landes dzeltenās vistas gaļu kluba sendvaju, bērnības croque-monsieur ar Parīzes princeses bekonu un 18 mēnešu vecuma comté sieru (dekadents), Cēzara vai Niçoise salātus ar Ortiz tunča ventrēbi, parisienisku kvīšu, avokado tostus vai makaronus ar zilā omāra gaļu, pret kuriem nevarējām pretoties. Salāti apmēram par 25€, makaronu ar omāra gaļu – 35€.
Brīvdienās 101 brunch par 50€ iekļauj izspiestu sulu, karsto dzērienu, mazās sīkmaizītes, vienu ēdienu pēc izvēles (croque-monsieur, avokado tosts vai benediktīnie olas) un desertu kā brioche pudiņš vai mājas konditorejas izstrādājums. Un katru dienu no plkst. 15:00 līdz 18:00 101 tējas laiks par 40€ piedāvā divas sāļas uzkodas, trīs gardumi, Arlette saldējumu un slaveno gianduja brioche. Atzīstam, piegriežām arī kūciņas (visai ziņai vajadzīgs konteksts), bet tējas laiks jau tāpat bija gana apjomīgs.
Lielas ziņas ģimenēm: bērniem līdz 10 gadu vecumam ir savi īpašie piedāvājumi — 20 € pusdienām, 25 € bruncham un 20 € tējas laikam, kas iekļauj Croque-Mignon un glāzi saldējuma ar cepumu drupiņām.
Dodamies nogaršot Opéra tur, kur tas radies, dekorā, kurš atguvis īstu stilu. Tā ir arī skaista garšas pauze pēc pastaigas pie Elizejas pils, kas atrodas nedaudz zemāk tajā pašā ielā, vai pirms iepirkšanās Faubourg rajonā. Champs-Élysées ir tikai dažu minūšu gājienā.
Šī vieta ir domāta klasiskās franču konditorejas cienītājiem, ģimenēm, kas meklē stilīgu uzkodu ar bērniem, kā arī tiem, kuri vēlas iepazīstināt savus viesus ar Parīzes institūciju. Ir redzams, ka brunch un tējas laikam cenas joprojām atbilst skaistas ēkas cenām 8. rajonā, taču tās ir saprātīgas, salīdzinot ar lielākajām viesnīcām. Pirmā apmeklējuma reizē — šķiņķa sviesta sendvičs, Opéra kūkas šķēle, kroassants un kafija — un jūs būsiet klasiska, labi paveikta baudījuma virsotnē.
Veikals Dalloyau atrodas 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 8. distriktā. Tuvākās metro stacijas ir Miromesnil (līnijas 9 un 13) un Saint-Philippe-du-Roule (līnija 9). Tējas telpa piedāvā brokastis līdz uzkodu laikam, savukārt svētdien un sestdien no plkst. 11:00 līdz 15:00 tiek pasniegts brunšs, un katru dienu no 15:00 līdz 18:00 – tējas laikam. Šefa galdiņš rezervēts intīmākiem mirkļiem. Visu informāciju un Dalloyau radījumus atradīsiet Dalloyau oficiālajā vietnē.
Vai vēlaties turpināt saldās izjūtas izpēti? Šajā rajonā netrūkst adreses, kuras atrodat mūsu 8. rajona kūkas, tējas salonus un šokolādes darbnīcas ceļvedī. Un par citām gardām pauzēm pa visu Parīzi mēs esam atlasījuši arī Parīzes tējas salonus ar gardām kūkām.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena :
no 8:00 tvertne 20:00
Piektdiena :
no 8:00 tvertne 20:00
Sestdiena :
no 8:00 tvertne 20:00
Svētdiena :
no 8:00 tvertne 19:00
Otrdiena :
no 8:00 tvertne 20:00
Trešdiena :
no 8:00 tvertne 20:00
Izvietot
Dalloyau tējas istaba
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Maršrutu plānotājs
Pieeja
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Oficiāla vietne
www.instagram.com
