Nour Kandler jaunās vasaras kūciņas, no La Garenne-Colombes līdz Parīzei, un viņas darbnīcas

Pašmācības ceļu izvēlējusies meistare, kura dzīvo La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), konditoreja Nour Kandler piedāvā desertus ar slāņiem, kūkas un krēmus, kas gatavoti pilnīgi no paša rokām un pasūtāmi pēc jūsu vēlmēm. Mēs izmēģinājām viņas jauno vasaras augļu kolekciju šajā vasarā 2026, un mēs jums atklājam to tuvāk.

Devāmies iepazīt Nour Kandler darbnīcu La Garenne-Colombesā, Hauts-de-Seine (92) reģionā, un atgriezāmies apmierināti un apbērtā sajūsmā. Šī pašmācītā konditore ar izsmalcināto garšu radījumu spektru izceļas ar to, ka viss tiek gatavots pa rokai – no pralinēm līdz mīklām, kā arī sīrupiem un kompotēm. Pēdējā laikā viņa demonstrē jaunu vasaras kolekciju, kurā pamatā ir sezonas augļi.

Viņas stāstā ir iedvesmojošs pavediens: Londona, pandēmijas laikā, Nour uzsāk pāreju un atklāj īstu talantu. Šodien viņa dzīvo La Garenne-Colombes, veidojot savu konditorejas pasauli, subtilu un teksturētu. Uzmanieties tomēr – nevajag doties nepiedāvājot: Nour nav ne veikala, ne vitrīnas (bet tas, iespējams, drīz mainīsies, ziņosim). Viņas radītie saldumi jāpasūta iepriekš, pēc tam jāsaņem viņas darbnīcā vai Saint-Lazare stacijā pēc vienošanās, caur viņas meklēšanas vietni vai viņas Instagram.

Viņa repertuārā atrodamas delikātas desertu kolekcijas, tai skaitā viens fraisier, kas ir vienkārši jāpagrāba, tartes ar drosmīgām kombinācijām, flans ar kraukšķīgu mīklu un mīkstu sirdi, ceļojumu kūkasvietojumi un paraksta kūkas, kas izjauc uztveres robežas. Viss mainās līdzi sezonām, un vasara īpaši izceļ svaigus augļus.

Vasaras kolekcija, kurā augļi spēlē galveno lomu

Vasarā Nour ēdienkarte rotājas ar sezonas augļiem. Runājot par desertiem, Fraisier uzsver svaigumu ar vaniļas diplomāta krēmu, zemeņu konfītu un svaigām zemenēm — klasika, kas sniedz siltu prieku un ļauj izbaudīt pēdējās skaistās zemenes.

Un, ja jums vairāk patīk persikas (tas auglis, kas tiešām aizstāj zemenes vasaras vidū), Nour ir parūpējies par divām gardām piedāvājumām. Izsmalcinātais deserts Pêche & Menthe pārsteidz ar dzelteno un baltajiem persikiem kompoti un mentoles akcentu, kā arī ar medū un vaniļas garšām ceptām persikām—tā savienojums ir īsta vasaras vilinājuma pilna. Savukārt kūka Pêche & Vanille liek priekšā kraukšķīgu saldu mīklu, vaniļas diplomātes krēmu un svaigas persikas. Divas skaistas veidi, kā izbaudīt vasaru.

«Tartes» drosmīgi spēlē ar asām garšu kombinācijām — pistācijas ar aveņu šokolādi, ķirsis ar vaniļu, kā arī pārsteidzoši melnais sezams ar mūriem un aveņām — visas uz kraukšķīgām mīklām un bagātīgi pildītas ar svaigiem augļiem. Savukārt ceļojumu kūkām aprikoze ar timjā un vanilīti, kā arī citrons ar melleņu garšu piešķir īpaši svaigu un aromātisku niansi, ideāli piemērotu vasaras noskaņai.

Mūsu kolekcijas favorīti

Mēs nobaudījām visu kolekciju, un dažas radīja īpašu iespaidu. Pirmkārt Flan Pistache, īsts sirds zemūdens atklājums, ko ieteikt ar aizvērtām acīm: filo mīkla un kadaïf kraukšķīgi, masa maigāka un bez olām, pralinē un karamelizētas pistācijas – tas ir gardums, kas nekad neliek justies smagai.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi no 27. jūlija līdz 2. augustam 2026. gadā Parīzē un Ile-de-France reģionā

Nākamais ir Matcha, aveņu un kokosriekstu, ko mēs, iespējams, nemaz neizvēlētos, taču tas mūs patiesi pārliecināja: matcha ir labi izteikts, nekad nepāriet rūgtumā, un lieliski sader ar aveņu un kokosriekstu garšu.

Beidzot mūs patiešām pārsteidza Abrikožu un Sezama tarte. Tahīni piešķir patiesu papildinājumu, abrikozes tiek gatavotas dažādos veidos (kompotā, ceptas ar medu, svaigas), un rezultāts ir vienkārši neticami garšīgs.

Piezīme īpaša, visbeidzot, par Choux Crown Pistache & Framboise, tik oriģināls kā lielisks. Ar savu kūciņu vainagu, pistācijas kataifi, diplomāta krēmu, aveņu konfītu un Irānas pistāciju pralinē tas tiek dalīts starp vairākiem un vienmēr atstāj nelielu iespaidu pie galda. Draudzīgs deserts, ko labprāt izcelam uz galda lielām svētku reizēm.

Kopumā šīs vasaras kūkas ir dāsnas un bagātas ar augļiem, iekļaujot skaistu līdzsvaru starp vieglajiem krēmiem, pralīnēm un augļiem: nekas nav pārmērīgs, viss paliek tīrs. Cenas noformējumā – sākot no 42 € par entremets, 50 € par tartēm, 38 € par ceļojuma kūkām un pudiņiem, 45 € par ekleriem, un vismaz 18 € par cookies kārbu, atkarīgs no porciju skaita.

Šie darinājumi ir domāti gardēžiem, kuri mīl skaistās pâtisseries un augļu mīļotājiem, kuri gatavi iepriekš pasūtīt, jo Nour nav sava veikala un pēdējā mirkļa flāns nav iespējams. Daži varētu uzskatīt šos kūciņus par dārgiem, bet, ja viss ir veidots mājās — gan krēmi, gan pralinēm, tas prasa izmaksas; šeit cenas ir noteiktas precīzi. Un tā kā Nour vēlas dalīties ar zināšanām, viņa piedāvā arī personalizētas darbnīcas La Garenne-Colombes, pusdienlaikā (340 €) vai pilnā dienā (490 €), visiem līmeņiem.

Kur atrast vēl skaistas konditorejas netālu no Parīzes?

Ja Nour pasaules piedzīvojums ir pamodinājis jūsu apetīti, piedāvājam vēl divas adreses, kuras noteikti jāatklāj: Rosa Maison pâtissière, 9. rajona konditoreja-kafejnīca ar izciliem krēmiem un Paris-Brest, un, saglabājot tematu ar Hauts-de-Seine, Aurélien Cohen jaunā konditoreja Levallois-Perretā.

Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.