Šajos grūtajos laikos, kad elektrība un izejvielas kļūst arvien dārgākas, (par laimi) joprojām ir daži aizvien vēl aizrautīgi cilvēki, kas vēlas darīt tradicionālas lietas ar labiem produktiem. Tāda ir vietējā maiznīca Bopain, kas atrodas Parīzes 12. rajonā. Šajā vietā, ko atvērusi ģimene, kas vienmēr vēlējusies atvērt amatnieku maiznīcu, ir daudz dārgumu - no tradicionāliem līdz neparastiem, bet vienmēr ar izsmalcinātību un delikatesi.
Lai uzsāktu šīs maiznīcas darbību, saimnieks piesaistījaAntoniju Ngujenu (Anthony Nguyen), konditoru, kurš ir kļuvis par ceļotāju, kurš iemīlējis kārtainās mīklas izstrādājumus un cepšanu Kovidā un tagad pievērsies šai nozarei. Pēc pamācošas prakses dažādās Parīzes maiznīcās un pat ekskursijas Cheval Blanc virtuvēs viņš tagad var izpaust savu radošo talantu no A līdz Z šajā maiznīcā, kas viņam dod carte blanche.
Bopain restorānā liela daļa ēdienkartes ir veltīta viņa gardajiem viennoiseries. Šeit ir gardēži pains au chocolat ar dāsniem 55 % īstas šokolādes tāfelītēm, kas nedēļas nogalēs dažkārt ir pat ļoti lielas, kruasāni ar ACVN sviestu (1,35 €) un mutē kūstoši Pains Suisse ar mājās gatavotu krēmu, kas gatavots no īstas vaniļas. Viņš cer, ka, ņemot vērā vaniļas cenu, klienti to novērtēs, taču, kā viņš saka, to rādīs tikai laiks. Tas pats attiecas uz pistāciju kārtainās mīklas kārtojumu, kurā slēpjas īsta, rūpnieciski neizgatavota pistāciju pasta. Miltus iegūst no Moulins de Chars, kas atrodas Ile-de-France reģionā. Taču tas nenozīmē, ka cenas ir paaugstinātas - tā joprojām ir vietēja maiznīca, kurai jāsaglabā konkurētspēja," viņš stāsta mums.
Ja jums patīk jauni atklājumi, iesakām izmēģināt kārtainās mīklas briošu ar pandānu (aromātisku Āzijas garšaugu ar mandeļu nokrāsu). Drosmīgākie vai pazinēji nevēlēsies palaist garām sestdienas Durian kārtainās mīklas konditorejas izstrādājumus- eksotisku augli, ko vai nu mīl, vai ienīst. Cik mums zināms, šī ir vienīgā vieta Francijā, kur piedāvā šo konditorejas izstrādājumu ar duriāna mandeļu krēmu. Neliela anekdote: Anthony sāka ar to, ka vienā nedēļas nogalē piedāvāja mazāk nekā duci, un visi aizgāja. Nākamajā nedēļā viņš dubultoja daudzumu, un notika tas pats. Pēdējā nedēļas nogalē no 22 rezervācijām aptuveni desmit bija rezervētas jau pirms atklāšanas. Īsāk sakot, liels panākums, ar kuru viņš lepojas.
Un kā ir ar konditorejas izstrādājumiem? Par konditorejas izstrādājumiem mums rūpējas Koralī, bijusī Léonie konditorejas šefpavāre (Sous-chef Pâtissière). Viņa mums piedāvā izcilus deserta saldumus, kurus mēs vienkārši dievinām. Ļaujiet sevi kārdināt ar dāsno Paris Brest, pareizās tekstūras Flan un dekadentisko lazdu riekstu pralinē vaniļas pīrāgu.
Īsāk sakot, neatkarīgi no tā, vai jūs nāksiet pēc labas bioloģiskās skābētās maizes, skaistiem klasiskiem vai neparastiem viennoizeriem vai gardēžu konditorejas izstrādājumiem, jūs nebūsiet vīlušies. Jāatzīmē, ka šī ir apkaimes maiznīca ar cilvēcisku pieeju, tāpēc, kad maiznīca tiek izpārdota, nākamajā dienā atgriezieties agrāk!
Datumi un grafiki
No 2023. gada 28. septembris,
Izvietot
Bopain maiznīca - konditoreja
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.instagram.com
