Tradīcija ar karalienes kūku joprojām dzīva Parīzē, to pārstāv dažādas vietas, sākot no senas meistara prasmes līdz jaunās paaudzes konditorejai. Katru gadu gan amatniecības maiznīcas, gan mūsdienīgas konditorejas piedāvā savu interpretāciju šim klasiskajam desertam ar mandeļu krēmu vai frangipāni... un ne tikai!
Ēkā istoriskajās ēkās, dažas joprojām uztur tradicionālās receptes ar lielu precizitāti: bagātīgi sviestainā vērta mīkla, izsmalcināta frangipane, ideāli apdeguša virskārta – bez liekām rotājumiem, bet ar rūpīgu izpildījumu. Šīs paštikas bieži ir saglabājušas stingru tehnisko tradīciju, līdzsvarotu cukura un tauku proporciju, un dažreiz tās noslēpumainībā gluži vai atsaucas uz nama vēsturi ar pirkstu tajā.
Jaunās adreses nepārprotami izjokoj, pārkāpjot tradicionālos noteikumus: jaunais mīklas veidojums (atslēgas, kakao, marmora efekts), aromatizēti pildījumi (citronu, pistācijas, lazdu rieksts, citrusaugļi, melnais sezama sēklas), pat arī veģetārie vai vieglākie varianti. Neskarot kvalitāti, šīs tagadās galetes pievelk klientus, kuri meklē ko oriģinālu.
Vairāk nekā recepte, bieži vien to nosaka amatnieka identitāte. Viņa izvēlēto izejvielu, viņa rokas veiklība, kā arī saknes vietējā rajonā. No rajonu adresēm līdz izsmalcinātākajām ēstuvēm – Epifānija 2026 ir lieliska iespēja (atkal) iepazīt Parīzes maiznīcas un konditorus!
Île-de-France: Parīzē tiek baudīta labākā 2025. gada mandeļu galette des rois
Vai vēlaties uzzināt, kur 2025. gadā atrast labāko mandeļu kūku Lielajā Parīzē? 6. decembrī Parīzes Lielo maiznieku savienība paziņoja uzvarētājus. Kurš iegūst pirmo vietu? Šogad labākā mandeļu kūka Parīzes Lielajā reģionā ir atrodama Parīzes 14. rajonā! [Lasīt vairāk]
Galette des Rois 2026: Arnaud Larher gardie izstrādājumi Parīzē
2026. gada Zvaigznes dienai Francijas labākais meistars Arnaud Larher savos Parīzes veikalos atklāj savu jauno galette Chloé, kas pieejama līdzās galettes Twin un Larher. Pieejama visu janvāri. [Lasīt vairāk]
Mēs pārbaudījām labāko konditorejas izstrādājumu veikalu Yvelines 2025
Septembrī notika konkurss par labāko konditoreju Yvelines 2025, un tieši Hēlavinas maiznīca un konditoreja ieguva uzvaru visās 3 kategorijās. Mēs devāmies atklāt šo gardēžu adresi un pastāstīt jums par to. [Lasīt vairāk]
Lai uzzinātu šo adresu atrašanās vietu, vienkārši klikšķiniet uz kartes, kas atrodas raksta apakšā
