No 2017. gada 22. februāra līdz 31. martamParīzē un Tulūzā bāzētās Brasseries Flo uzsāk vēl nebijušu darbību, piedāvājot efemērisku zivju ēdienkarti par tēmu "Ezeri un upes" .
Šajā reizē var (no jauna) atklāt tādas zivis kā asaris, līdaka, karpa, forele un daudzas citas saldūdeņos nozvejotas sugas.
šefpavāriem ir bijis jautri aktualizēt receptes ar tām, kas, iespējams, ir bijušas ļoti novērtētas un pēc tam pilnīgi aizmirstas.
Sadarbībā ar Le Fumet des Dombes, kas jau 28 gadus praktizē vistīrākās žāvēšanas tradīcijas, kūpināšanu, berzējot dižskābarža un ozolkoka baļķus uz smalcinātāja, sālīšanu, manuālu atkaulošanu ar knaiblēm, sagriešanu ar nazi un citus zivju apstrādes posmus... Flo's Brasseries katru dienu piedāvās svaigas zivis!
Ala carte
Degustācijas šķīvis, ko visas darbības laikā pasniedz katrā braserijā
Tajā ietilpst Savojas kūpināta forele, Dombes karpas tartars un Luāras ielejas kūpināts zutis, laima krēms un foreles ikri. (17,90 €)
To var pasniegt kopā ar glāzi Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €).
Uzkodas un pamatēdieni
Pasniedz visu darbības laiku katrā brasserie
Provansa līdakas mugurkauls un mazie spelti, zaļie sparģeļi un ventrêche čipsi (24,90 €)
Izvēle pieejama no 2017. gada 23. februāra līdz 9. martam.
Pieejams no 2017. gada 10. līdz 31. martam
Mūsu someljē ir izstrādājuši labākās kombinācijas, ko pasniegt kopā ar ezeru un upju zivīm, un iesaka Paul Jaboulet Aîné muižas vīnu Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € par glāzi) vai Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc un Paul Aegerter (8,90 € par glāzi). Vīni ir pieejami pa glāzēm vai pudelēm.
Ja vēlaties nogaršot zivis, ko neesam pieraduši ēst, dodieties uz Parīzes un Tulūzas Flo braserijām no 2017. gada 22. februāra līdz 31. martam, tostarp Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Autortiesības: Studio Isalan
Praktiskā informācija
Ezeri un upes Brasserie Flo efemēriskajā ēdienkartē
No 2017. gada 22. februāra līdz 31. martam
Parīzes un Tulūzas restorānos, kas iekļauti Brasserie Flo tīmekļa vietnē.
Datumi un grafiki
No 2017. gada 22. februāris, Pie 2017. gada 31. marts,
Cenas
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Vairāk informācijas
Restorānos Brasserie Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
