Uzņēmuma Mabrouk dibinātāji Aleksis Memmi un Aleksandrs Dāvids, lai gan ir no Parīzes, iepazinās Tunisijas ciematā Sousse, kur viņu vecmāmiņas bija kaimiņienes. Abi ir pieķērušies savām saknēm un vairāk nekā nedaudz nostaļģiski atceras vecmāmiņu virtuvi, tāpēc bija tikai likumsakarīgi, ka viņi nolēma atvērt Mabrouk, šo žilbinošo Tunisijas ielu ēdienu vēstniecību ar jūdaisma un arābu virtuves ievirzi.
Kas attiecas uz dekoriem, restorāna mākslinieciskais direktors Pjērs-Aleksis Gvinē (Pierre-Alexis Guinet) nav pieļāvis kļūdu un nav iekritis pārāk folklorizētu un kariķētu klišeju lamatās, piemēram, "La vérité si je mens". Gluži otrādi, uz dienvidiem vērstā terase un restorāna žalūzijas ir ieturētas skaistā zilā krāsā, kas atgādina Sidi Bou Saïd, mazo Tunisijas ciematu, ko dēvē arī par"mazo balto un zilo paradīzi".
Labi pārdomāts ir arī ūdenszaļais zaļais zellige flīzētais bārs ar lielo cinka virsmu, lielie drāpītā auduma soliņi, pie sienām piekarinātie austrumnieciskie paklāji un keramikas vai terakotas podi ar svaigu piparmētru pušķiem, kas šur un tur novietoti uz apbrīnojami senlaicīgajiem (un šūpojošajiem!) saliekamajiem kempinga galdiem.
Ir ievēroti visi"café-tune-comme-là-bas" kodeksi, un Mabrouk nav ilgi jāsēž, lai justos pārcelts uz Vidusjūras otru krastu. Lai nodrošinātu tādu pašu ainavas maiņu uz šķīvja, īpašnieki ir piesaistījuši franču-izraēliešu šefpavāru Danielu Renaudī, kuru mēs iepazinām restorāna Else atklāšanas laikā un kurš pirms došanās strādāt pie Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna La Rive Amsterdamā mācījās Jeruzalemē pie slavenā Izraēlas šefpavāra Rafi Koena.
Tunča un olu "ķieģeļi" (€8), sautēta ola mechouia (€8) un svaigi grilētas mājas merguez desiņas (€8) ir laba izvēle, ko var baudīt kemia stilā ar atdzesētu anisette. Tas pats attiecas arī uz galveno ēdienu - pkaïla (€20), tradicionālo liellopu gaļas un spinātu sautējumu, ko bieži gatavo svētku laikā.
Arī zivju kuskuss nav slikts, ar lieliski pagatavotu fileju, bet diemžēl kuskusa sēklas bija noslīkušas buljonā (bet mums apliecināja, ka Tunisijā tā to ēd, lai tā būtu!).
Un, protams, maltīti nevar nobeigt, nepasūtot "bambalouni" - ceptus pīrādziņus, kas ir Tunisijas ielu ēdienu ikona un kas šeit pasniegti ar maigu apelsīnu marmelādi. Restorāns piedāvā arī lielisku svētdienas vēlās brokastis (35 €), kas sastāv no bufetes un karstajiem ēdieniem, kurus var pasūtīt no burvīgās apkalpošanas komandas.
Izvietot
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Pieeja
M° Arts et Métiers
Cenas
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Oficiāla vietne
www.facebook.com
