Sekojot cepumu mīklas bāra un daudzu citu gardēžu konceptu pēdējos gados Parīzē radītajām tradīcijām, šeit ir jauna vieta, kas noteikti būs liels notikums. Kā tas saucas? BAB. Šis jaunais koncepts, kas tiek dēvēts par pirmo Brioches bāru Parīzē, ir sirsnīgās un aizrautīgās Margo Eikardas (Margaux Aycard) lolojums. Pēc dubultā diploma iegūšanas franču virtuves un konditorejas specialitātē Ferrandi pavāru skolā Margo 2017. gadā pārņēma Parīzes restorāna "52 Faubourg" virtuvi. Taču vēlme uzsākt savu uzņēmējdarbību bija spēcīgāka. Tāpēc 2019. gada rudenī Margo laida pasaulē pirmo galvaspilsētas bāru "Bar à Brioches".
Nonākot iekšā, ir grūti pretoties BAB daudzajiem kārdinošajiem piedāvājumiem. Aiz nelielā letes stenda jūs atradīsiet dažādus briošus - gan saldus, gan sāļus, gan pītus, gan kārtainus... Protams, visi tie gatavoti pagraba laboratorijā.
Viens no bestselleriem, protams, ir slavenais un neaizmirstamais Normandijas saldais briošs! Jūs varat nobaudīt arī garšīgo "Cinamon Roll", skandināvu kanēļa rullīti, vai"Kanelbullar", klasiku, kas vienmēr ir ceļojusi un vilinājusi. BAB piedāvā arī"Babka" - aškenazi izcelsmes briošu, kā arī"Queen aman",ko iedvesmojis Kouign Amann, un "Cookie Dough".
No sāļajiem briošiem ļaujiet sevi kārdināt ar bekona un kļavu sīrupa kārtainajiem briošiem, čedaras briošiem vai sēņu briošiem.
BAB piedāvā arī sviestmaizes, kuru pamatā ir brirošu maize, piemēram, ļoti populāro"Croque Truffe"ar parmezāna bešameli, liellopa šķiņķi un trifeļu sēņu pildījumu.
Tā kā BAB vēlas būt ekoloģiski atbildīgs, Margo ir izvēlējies izmantot pārstrādājamu un bioloģiski noārdāmu iepakojumu, kā arī 99% franču produktus, kuru izejvielas lielākoties nāk no Francijas bioloģiskās lauksaimniecības. Jāpiebilst arī, ka dienas laikā nepārdotie brioši tiek atkārtoti izmantoti, lai pagatavotu briošus perdue!
No pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 8.00 līdz 17.00 šos briošus un sviestmaizes ar briošiem var nobaudīt gan uz vietas, gan paņemt līdzi, kā arī baudīt kafiju sadarbībā ar grauzdētavu "Fève", tēju un uzlējumus sadarbībā ar Parīzes reģiona zāļu veikalu "Herbonata" vai gardas svaigas, mājās gatavotas sulas bez pievienotā cukura un ūdens.
Margo netrūkst ideju par BAB, un, iespējams, tā varētu atvērt arī citas tirdzniecības vietas Parīzē... tātad šeit ir gardēžu koncepts, kas noteikti pārsteigs un iepriecinās mūsu garšas kārpiņas!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
BAB: Brioche bārs
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.le-bab.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 8.00 līdz 17.00 Brīvdienās slēgts
