2017. gadā to pārņēma Riccardo Giraudi, izcilu gaļas produktu importētājs un pasaules mēroga restorānu vadītājs, bet 2020. gadā Anahi nācās slēgt durvis. Tomēr gardēži var būt droši, ka restorāns atsāks darbību 2021. gada 17. novembrī, un, lai atzīmētu šo notikumu, Anahi uzņems īpašu viesi no Mirazur- trīs zvaigžņu restorāna, kas atzīts par "labāko restorānu pasaulē " - šefpavāru Mauro Colagreco .
Tieši Mirazur pusdienu laikā Riccardo Giraudi sarunājās ar viņu par viņa gaļas restorāniem un viņa aizraušanos ar Dienvidamerikas virtuvi. Mauro Colagreco ir dzimis Argentīnā, bet Anahi jau pazina kā Parīzes iestādi. Abiem vīriešiem sadarbība bija pašsaprotama izvēle. Un kas gan var būt labāks piedzīvojums nekā dot Mauro Colagreco carte blanche Anahi!
Sākot no 17. novembra, Parīzes iedzīvotāji varēs iepazīties ar ēdienkarti, kas ir pārpilna ar bērnības atmiņām un kas balstīta šefpavāra Colagreco izcelsmē, piemēram, Asado - Argentīnai raksturīgo gaļas cepšanas uz grila stilu. Taču 3* šefpavārs ir pievērsies arī citām vietējām un Vidusjūras reģiona ietekmēm, kas Argentīnas kulinārijā ir ļoti izplatītas kopš spāņu un itāļu migrācijas.
Starp uzkodas ēdieniem irneapstrīdamā un ļoti nerātnā empanada, Argentīnas virtuves ikona, kas pārskatīta, izmantojot augstas kvalitātes produktus: ar nazi sagrieztu Black Angus liellopu gaļu, cieti vārītu olu un Kalamata olīvas.
Ir arī ļoti garšīga Tarta de Cebolla, kuras pamatā ir Cēvennes sīpoli, kas vārīti un kūpināti, gandrīz sukādes veidā, virs Asado oglēm; un Salpicon de filet de Ternera, tradicionāla recepte "nākamajai dienai pēc ballītes", kurā aukstā gaļa tiek kombinēta ar kaperu, anšovu un melno olīvu, kā arī cieti vārītu olu, sarkano sīpolu, ūdens kreses un saldo papriku vinegrettu. Visas garšas, kas eksplodē mutē!
Mauro Colagreco ēdienkartē galvenais uzsvars acīmredzami likts uz gaļu, un tā ir lieliska gaļa! Starp tām ir Amerikas un Austrālijas Black Angus ga ļa, ko piedāvā kā picanha, ribi steiku vai liellopa ribiņas, kuras ēdnīcā pasniedz veselas, pirms tās sagriež. Šova laiks!
Pārlejiet to ar chimichurri mērci, ponzu mērci ar sīpoliem vai criolla de invierno - mērci, kas pagatavota no redīsiem, granny smith āboliem un ābolu etiķa, un pasniedziet kopā arlieliskiem kartupeļu gnocchi ar pētersīļiem, krēmveida kartupeļu biezeni vaispinātiem beurre blanc .
Deserta pagatavošanai neaizmirstiet nobaudīt Tarta de Chocolate, kas ir nesalīdzināmi viegls un ārkārtīgi intensīvs šokolādes ēdiens, vai arī augļu garšas cienītājiem - bumbieri, kas sautēti sīrupā, kas viegli aromatizēts ar Sičuaņas pipariem, apelsīnu un citronu miziņām, kopā ar kraukšķīgu baltās šokolādes drupatas kārtojumu. Brīnišķīgi!
Rezervācijas tagad pieejamas pa tālruni!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 17. novembris,
Izvietot
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Pieeja
M° Templis
Oficiāla vietne
www.anahi-paris.com
