Strauji tuvojas ziema un ar to saistītais drūmums. Un tieši par to ir domāts jaunais Vidusjūras restorāns Kalank, kas nesen tika atvērts Place de la Nation.
Patriks Sacchetti (Patrick Sacchetti), kurš ir nācis no Marseļas, bet jau 25 gadus dzīvo Parīzē, ir iecerējis Kalank gan kā restorānu, gan kā delikatešu veikalu ar Vidusjūras garšām, kur jūs varēsiet atklāt viņa skaistākās kulinārijas atmiņas, ko viņš šur un tur guvis, ceļojot pa Dienvidfrancijas ceļiem, lai satiktu Provansas, Langedokas un Korsikas ražotājus, lauksaimniekus un vīndāržus.
Gardēži un pazinēji atklās mazpazīstamus produktus, kurus citur galvaspilsētā ir grūti atrast: medu no Marseļas, rulettes de rougets, senlaicīgas sardīnes, Brin de Mimosa 100% Rolle baltvīnu un citronu ievārījumu no Mentonas. La crême de la crême, kas baudāms dienvidu atmosfērā ar rotangpalmas, olīvkoku un kaltētiem ziediem.
Virtuvē saimnieko šefpavārs Kei Miura, kurš ir ieradies tieši no Japānas. Iedvesmojoties no tradicionālām Francijas dienvidu receptēm, viņš piedāvā sezonālus ēdienus, kas gatavoti no rūpīgi iegūtiem produktiem: Taureau au Pistou karpačo, Nyons melno olīvu tapenādi, tomātus, pildītus ar baklažānu riste, vai Chichi-Frégi ar anīsa šokolādi, ko pasniedz ar pastisu, vīnu vai vietējo alu.
Gault & Millau nav kļūdījies: tikai dažas nedēļas pēcatvēršanas Kalank jau ir saņēmis savu pirmo gastronomiskā ceļveža toque!
Datumi un grafiki
No 2022. gada 27. septembris,
Izvietot
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Cenas
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Oficiāla vietne
www.kalank-sud.fr
