Atjaunot leģendārā Mouffetard rajona reputāciju Parīzes 5. rajonā - šādu mērķi sev izvirzīja Stefans Offners un Tonijs Alvarezs Parāžs , atverot OTTO. Lai to sasniegtu, šie divi bērnības draugi ir apvienojušies ar slaveno šefpavāru Ēriku Trošonu. Ja esat gardēdis, viņš jums būs pazīstams. Ar Michelin zvaigznēm apbalvotais Le Solstice un Meilleur Ouvrier de France šefpavārs Ēriks Trošons pieņēma izaicinājumu, pārveidojot duetu par trio. Tā ir priecīga komanda, kas mums piedāvā jaunu adresi, kas ir gan gardēžiska, gan cilvēciska. Pārņemot Casa Pepe vietu, bariņš ir radījuši draudzīgu, nepiespiestu vietu, kur nekas nav par grūtu.
Lai vilinātu gardēžu acis, OTTO atklāj atvērtu un centrālu virtuvi. Iedvesmojoties no Izakaya tradīcijām, lete ļauj klientiem ieskatīties šefpavāram, gatavojot ēdienus.
Un šeit ir vieta, kur tiek piedāvāti šķīvji. OTTO šefpavārs Ēriks Trošons (Éric Trochon), patiess Japānas cienītājs, ļauj vaļu savām vēlmēm un piedāvā ēdienkarti, kas balstīta uz instinktiem un konkrētā brīža sajūtām, pastāvīgi mainoties atkarībā no gadalaikiem un jaunumiem.
OTTO piedāvā mazo šķīvju koncepciju, kas ļauj dalīties ar citiem, un var lepoties ar nepiespiestu, atturīgu atmosfēru, Ich&Kar māksliniecisko vadību un uzmanīgu apkalpošanu, par ko mēs aplaudējam ar abām rokām.
Šajā vakarā šefpavārs bija izdomājis ceptu ķirbi ar medu, šitake sēnes ar grillētu sezama eļļu, žiletes gliemenes ar ķiploku sviestu un cūkas kebabu ar harisu, rukolu un fromage frais.
Savukārt mums ļoti garšoja krāsainais ziedkāpostu semuliņš, kas bija maigi uzlikts uz gardā ziedkāpostu krēma. Smalks un īpaši svaigs, šis ēdiens mūs iekaroja jau ar pirmo kodienu.
Tādu pašu garšas pieredzi guvām ar izcilo makreli, kas pagatavota ar binčotana oglēm. Šī japāņu kokogle ļauj perfekti kontrolēt gatavošanas procesu. Lai izceltu labāko, šefpavārs to papildināja ar citrona garšvielu. Vēl viens ēdienkartē iekļauts ēdiens, kas pagatavots, izmantojot binčotan kokogles? Lielisks liellopa gaļas ongleja ar chimichurri mērci.
Citi iecienītākie ēdieni ir mutē kūstoši grilēti kalmāri un kraukšķīgi seleriju un lazdu riekstu fritē, kas abi ir lieliski garšoti.
Neaizmirsīsim arī fish no chips, kas ir zivju un čipsu ēdiens bez čipsiņiem, bet ar izcilu maizīti, kas ir gan smalka, gan kraukšķīga. Tas viss pasniegts ar sprādzienbīstamu melnā karija mērci.
Katru vakaru šefpavārs Ēriks Trošons piedāvā arī vienu vai divus īpašus ēdienus. Šajā vakarā zaķis à la royale tiek pasniegts ar seleriju biezeni un karalisku mērci. Garšīgs, perfekti sabalansēts ēdiens, kas noteikti atstās paliekošu iespaidu!
Vislabākais šajā koncepcijā? Iespēja jebkurā laikā pasūtīt jaunus ēdienus. Nav hierarhijas starp karsto, auksto, uzkodu vai pamatēdienu... Viss, kas jums jādara, ir jāseko savām vēlmēm un jālūdz.
Turklāt ir arī novirzīšanās vērts siers no Cow : Bavārijas piparu tomme, ko var nobaudīt kumoss pēc kumosa.
Lai papildinātu šos gardos ēdienus, OTTO var lepoties ar lielisku vīnu izlasi, kurā ir gandrīz 120 atsauces. Šie rūpīgi atlasītie vīni - vins d'auteurs, vins nature vai biodinamiskie vīni - godina mūsu Terroir un sublimē gatavotos ēdienus. Mēs neesam aizmirsuši arī par kokteiļiem gudro dzērienu cienītājiem, no kuriem daži lieliski sader ar desertiem.
Runājot par desertiem, arī šoreiz mums ir divi mutē kūstoši ēdieni. No vienas puses, mēs iemīlam brīnišķīgo šokolādes kūku ar tonkas pupiņām un fleur de sel, bet, no otras puses, mēs iemīlam dāsno rīsu pudiņu ar karameli. Gluds, zīdains un ļoti patīkams!
Ar šādām priekšrocībām var droši apgalvot, ka OTTO ļoti ātri kļūs par daudzu gardēžu galveno mītni un neaizmirstamu adresi 5. arrondismentā.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2022. gada 24. novembris,
Izvietot
OTTO - Eric Trochon
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Cenas
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Oficiāla vietne
www.otto-paris.com
