Café César: mēs pārbaudījām šo smalko bistronomisko restorānu Clichy

Atklājiet Café César, bistro stila restorānu Kliši, ko vada šefpavārs Šarls Boixel. Šeit ēdienkartē ir gastronomija, draudzība un inovācijas. Mēs esam to izmēģinājuši un jums par to pastāstīsim!

Café César ir bistronomiskais restorāns, ko atklāt Kliši pilsētā. Tas tiks atvērts 2023. gada rudenī un piedāvās kulinārijas pieredzi pilsētas sirdī. Šī tikšanās vieta, kas atrodas 30, rue Chance Milly, ir šefpavāra Charlesa Boixela ambīciju un kaislību auglis.

Charlesa Boixela karjera runā pati par sevi: 17 gandarījuma pilni gadi, strādājot kopā ar tādiem Michelin zvaigznēm apbalvotiem šefpavāriem kā Joël Robuchon, Philip Chronopoulos un Eric Frechon. Viņa virtuve atspoguļo šo trajektoriju, apvienojot tradīcijas un inovācijas.

Café César atmosfēra un interjers ir oriģināla akmens, koka un tērauda kombinācija. Telpa ar terasi sola saviesīgus brīžus. Par apkalpošanu atbild Baptiste Guegan, kas piedāvā personalizētu uzņemšanu.

Ēdienkarte, kas tiek pastāvīgi atjaunota, aicina iepazīt ēdienus, kuros apvienoti novatoriski un tradicionāli ēdieni. Pusdienu laikā ir pieejami dažādi ēdieni, bet vakariņās aicinām dalīties ar tādiem ēdieniem kā jēra pleca gabaliņš ar garšvielām vai mierinoša pastēte en croûte.

Mūsu veiktais Café César ēdienkartes tests :

Ēdienkarte, kuru varēja izmēģināt arī redakcija. Kā uzkodas mūs kārdināja kraukšķīgs sēņu pīrāgs ar perfektu olu un mimolette, kā arī grilēts astoņkājis ar kraukšķīgiem rīsiem, piperādi un txistorra. Divas īpaši labas uzkodas, lieliski sabalansētas un garšvielām piesātinātas.

Pēc uzkodām, kas rosināja apetīti, mēs turpinājām savu kulināro ceļojumu ar galvenajiem ēdieniem, proti, uzkožamām ķemmīšgliemenēm, sviesta pīrāgu ar satay, sviesta riekstu un gnochi, kā arī ceptu vistu supreme ar supreme mērci, topinambūriem un kastaņkokiem. Ķemmīšgliemenes bija lieliski pagatavotas, un sviesta rieksti piešķīra ēdienam daudz garšas. Gnocchi ir vienkārši perfekti, lieliski pagatavoti.

Kas attiecas uz putnu gaļu supreme, tā ir tikpat perfekti pagatavota, un putns kūst mutē. Supreme mērcē viss ir perfekti sabalansēts. Ņemiet vērā, ka Suprêmes de volaille tiek pasniegts ar biezeņu, kura recepte ir Joël Robuchon (šefpavārs strādājis ar Francijas virtuves svēto briesmoni) un kurš, iespējams, ir labākais biezenis valstī (vai vismaz slavenākais). Un, protams, mēs to atbalstām! Pie ēdieniem glāzi Chardonnay, kā arī glāzi Château Saint-Cosmes (sarkanā, Côte du Rhône), ko ieteica galvenais someljē.

Un, lai maltīti noslēgtu vislabākajā veidā, divi deserti: pavlova ar eksotiskiem augļiem un kokosriekstu sorbetu un profiteroles ar putukrējumu un vaniļas saldējumu un šokolādes mērci. Abos desertos ir pārsteidzoši maz cukura (pat pavlovā, kurā ir bezē), un abi ir īpaši garšīgi. Kokosriekstu sorbets ir vienkārši dievišķīgs, bet profiteroles ir perfektas, jo šokolāde nav pārāk spēcīga, bet tai piemīt raksturs, un tās pamatā ir paslēpts neliels vijums, proti, praline. Papildu garduma pieskāriens, kas noteikti iepriecinās!

Īsāk sakot, šajā nevainojamajā ēdienkartē mums nekas netrūka. Viss, kas jums jādara, ir jārezervē galdiņš.