Vinello, pāralpu bistronomija Batignolles reģionā

Andrea Focardi un Emanuele Quattrocchi dibinātais restorāns Vinello jau tagad ir pierādījis, ka tas ir nākotnes orientieris Batignolles piejūras bistronomijas cienītājiem.

Les Batignolles, rokas stiepiena attālumā no burvīgās Place du Docteur-Félix-Lobligeois, ir atvērts jauns bistro, kura dibinātāji Andrea Focardi un Emanuele Quattrocchi iedvesmu smēlušiesAlpu otrā krastā. Šim nolūkam viņi piesaistīja Roberto Cubeta, itāļu šefpavāru, kurš mācījies pie pasaules izcilākajiem šefpavāriem (Christian Le Squer), lai izveidotu ēdienkarti, kas būtu kā saikne starp Itāliju un Franciju.

Balstoties gan uz bērnības atmiņām par Itāliju, gan mūsdienīgāku bistronomijas ideju, šefpavārs ir izveidojis dāsnu ēdienkarti, kas sniedzas pāri robežām. To iemieso uzkodas, jo jūs varat izvēlēties vitello tonnato ar teļa gaļas jusu (14 eiro), kas ir ļoti cienījams, vai puravus, kas apstrādāti nori jūras aļģēs (13 eiro), kas veidoti lielu ģeometrisko maki stilā - recepte, kas šur un tur parādās sociālajos tīklos un kas nenoliedzami ir ietekmīga.

Ēdieni ir tikpat daudzveidīgi, piemēram, mājas tagliatelle alla vongole (ar gliemenēm, tunča desu un kāpostiem; 25 €) ir piemēroti klasisko itāļu garšu cienītājiem, savukārt pluma iberica (28 €) ir bistronomiskāka- ar sātīgu jus, salsifiku un topinambūriem.

Tā ir adrese, par kuru visi var vienoties un kurai ātri vien jākļūst par īstu Les Batignolles iedzīvotāju orientieri.

Īpaši tāpēc, ka cenas neliks jums trīcēt, vēl jo mazāk šajā modernajā, ģimenēm draudzīgajā CSP+ rajonā: pusdienās par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dezertiem varat maksāt 25 eiro, par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem - 30 eiro, kas ir ļoti saprātīgi daudzuma ziņā, un 50 eiro, lai uzzinātu vairāk par šefpavāru ar 4 ēdienu ēdienkarti, ko pasniedz visam galdam.

Runājot par dzērieniem, Vinello koncentrējas uz itāļu, franču un spāņu vīniem, neatkarīgi no tā, vai jūs tos varat atļauties, un īpašu uzmanību pievērš dabiskajiem un biodinamiskajiem vīniem.