Namak: silts, safrāna smaržā smaržojošs Irānas restorāns, kur var iepazīt Persijas garšas.

Pat ja esat ēdis libāniešu vai sīriešu ēdienus, jūs nevarat iedomāties Irānas virtuves oriģinalitāti un siltumu, kas galvaspilsētā ir retāk sastopams. 9. rajonā, Saint-Lazare ielā, Rods un Artūrs, divi burvīgi bērnības draugi, gaida, lai iepazīstinātu jūs ar šo dzirkstošo persiešu virtuvi, tik autentisku, cik vien jūs varat vēlēties, un mīlestības pilnu, gan tradicionālu, gan modernu, kurā valda granātābols, roze, valrieksts, pistācijas, melnais citrons un safrāns.

Restorāns, kas sadalīts divās daļās, ir viesmīlīgs ar gaišu, atvērtu virtuvi un pirmo telpu ar skatu uz ielu, kuru no otrās, kas līdzinās tradicionālai Tuvo Austrumu atpūtas telpai, norobežo neliels koridors, kas izklāts ar Irānas filmu un kultūras plakātiem, kas mūs aizved ceļojumā.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie ieteikumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 19. līdz 25. janvārim 2026.

Apsēdieties šajā siltajā telpā, ko ieskauj garšvielu smarža, un aplūkojiet pusdienu ēdienkarti, kas ir skaisti noformēta kā persiešu pase. Vispirms šeit nav Vidusjūras reģiona mezze, bet gan mazzeh, kas ir Irānas versija šīm ļoti apetītpilnajām mazajām karstajām vai aukstajām uzkodu ēdienreizēm.

Mēs izvēlējāmies Namak Houmous, kas tika pasniegts nelielās porcijās un pārskatīts, pateicoties zemesriekstu sviesta un melnā citrona piedevai. Tas noteikti bija labākais, ko līdz šim esam ēduši, ar neticami krēmīgu konsistenci, citronu garšu un vieglu kraukšķīgumu no veseliem zemesriekstiem, pasniegts ar sezama barbari maizi.

Galvenais ēdiens bija pilnīgs atklājums, ar garšām, ko nekad iepriekš nebijām baudījuši un kas bija īsta atkāpe no Rietumu paradumiem. Sastāvdaļās ir daudz saldā un sāļā, kas lieliski savienojas un liek garšas kārpiņām dzirkstīt no prieka, ko sniedz jaunu lietu izmēģināšana.

Zinātkāre mūs virza uz Mirza, kas pagatavots no perfektas olas, tomātiem un kūstošiem baklažāniem, kam pievienota īpaša rīsu kūka ar olu, tahchin, gan viegla, gan kraukšķīga, mierinošs un viesmīlīgs ēdiens, tāpat kā šī virtuve, kas liek mums justies kā ģimenes locekļiem.

Ir kaut kas ikvienam, gan veģetāriešiem, gan gaļas cienītājiem, tāpēc mūsu uzmanību piesaistīja dāsnais Or Noir (Melnais zelts ), kas bija tikpat skaists, cik labs, ar rūpīgi pagatavotu vistas kāju, kas vārīta un sasmalcināta, arī kopā ar safrāna rīsiem un pikantu barberiju.

Valriekstu gabaliņi piešķir kraukšķīgumu, un saldumu izceļ datumi, lai gan mazāk nekā granātābolu sēklas, kas uzsprāgst uz aukslējas, radot dievišķu augļu un sulīgu papildinājumu.

Ēdienkartē ir trīs deserti, kuros dominē pistācijas, protams, tieši no Irānas. Tā kā pēc pirmās apkalpošanas flan vairs nebija pieejams, mēs izvēlējāmies mi-cuit chocolat fondant ar pistācijām, kas ir īpaši intensīvas un spēcīgas garšas, un kardamonu, kas tam piešķir ļoti patīkamu, nedaudz sāļu garšu.

Nedaudz vieglāks ir sholeh zaard, tradicionālais persiešu rīsu pudiņš ar safrānu, kas pasniegts auksts un ir ideāls maltītes noslēgums, ar spēcīgu rožu garšu (kas nav domāta visiem) un melnā citrona piegaršu, kas dzirkstī zem kumosa, garšīgs deserts ar kraukšķīgām mandelēm.

Kafiju var aizstāt melnā tēja ar kardamonu, bet zinātkārajiem var nobaudīt arī mīklu - raudzētu jogurta produktu, kas gatavots uz jogurta bāzes! Nedēļas nogalēs un vakaros nepalaidiet garām persiešu kokteiļus, kurus mēs noteikti atgriezīsimies, lai nobaudītu!

Neaizmirstiet rezervēt iepriekš, jo restorāns bieži ir pilnībā aizņemts, un ir viegli saprast, kāpēc tas ir tik veiksmīgs, jo irāņu ēdieni ir mazāk pazīstami nekā citi vietējās virtuves ēdieni, bet tikpat labi ir vērts novirzīties, un tas viss par pieņemamu cenu!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.