Gan vasarā, gan ziemā japāņu gastronomija prot apmierināt ikvienu vēlmi - gan pēc suši, maki un citiem ēdieniem no jēlas zivs, tiklīdz uzspīd saule, gan pēc ramen un citām zupām, tiklīdz dzīvsudrabs termometra stabiņā nokrītas. Tā kā ziema galvaspilsētā jau ir sākusies, mūs vilināja sasildīt ķermeni un prātu ar udon .
Šīs slavenās japāņu nūdeles, kas nāk no Fukuokas prefektūras, atšķiras no ramen, soba un somen ne tikai pēc sastāva (tās tiek gatavotas no kviešu miltiem), bet galvenokārt pēc to biezuma. Pūkainus un baltus udon var baudīt gan karstus, gan aukstus, un tieši šo recepšu daudzveidību jūs atradīsiet restorānā Enni Udon, kas ir jauns orientieris šā Parīzes gardēžiem pārāk mazpazīstamā ēdiena cienītājiem.
Nesen durvis vēraEnni Udon 8. rajonā, arhitektes Aleksandras Šrepferes (Alexandre Schrepfer) un interjera dizaineres Čjaki Jatasui (Chiaki Yatasui) minimālisma stilā iekārtotā ēkā. Atvērtās virtuves šefpavārs Nobutaka Hajaši (Nobutaka Hayashi ) ir izveidojis ēdienkarti, kas piedāvā udon ēdienkarti visos tās veidos - karstu vai aukstu, ar buljonu vai bez tā, bet vienmēr gatavotu no izvēlētām sastāvdaļām, kas ievestas tieši no Japānas.
Un ir tik daudz iespēju! Vai meklējat komfortu? Izvēlieties karsto udonu, kas iegremdēts daši buljonā ar kombu aļģēm un šitake sēnēm; pasniedz ar tempura dārzeņiem vai garnelēm (20-21 €), liellopu gaļu un ingveru (20 €), pīli un ingveru (20 €) vai cūkgaļu, salsify un konjac miso zupā (20 €).
Vai vēlaties iemērkt savus makaronus? Izvēlieties auksto udonu, ko mērcēt aukstā mērcē, veģetārajā versijā ar baltajiem redīsiem, lotosa saknēm un nori jūras aļģēm (14,5 €), fritētā versijā ar garneļu tempuru (21,5 €) vai gardēžu versijā ar cūkgaļu, sezama sēklām un sojas piena un miso mērci (20 €).
Jūs noteikti atradīsiet sev piemērotu recepti, jo īpaši tāpēc, ka varat pievienot dažas oriģinālas piedevas, piemēram, ceptas miltu pārslas, jūras aļģes vai fermentētas sojas pupiņas, ja uzdrošināsieties, jo tām ir ļoti spēcīga garša, kas ne visiem garšo.
Nemaz nerunājot par restorāna sānu ēdieniem, kas ietver vairākas mazas japāņu izakaja stila uzkodas: ceptu tofu (6 eiro), panētu cūkgaļu (18,5 eiro), grilētu baklažānu (7 eiro) un, protams, neizbēgamo cepto vistu Karaage (12 eiro). Šī šiks rajona iedzīvotāju adrese, par ko liecina cenas.
Izvietot
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
enniudon.com
