Gâtinais medus, viens no Esonnas un Sēnas un Marnas kulinārijas dārgumiem.

Jau kopš viduslaikiem no Parīzes reģionaEsonnas un Sēnas un Marnas reģiona bišu stropiem plūst Gatines reģiona medus kā zeltains nektārs, smalks un krēmīgs, ar garšu, kas apvieno lauku puķes un meža esences. Īsts"šķidrais zelts"no Île-de-France reģiona, ko ražo īsā izplatīšanas ķēdē un kas sakņojas senās biškopības tradīcijās.

Gâtinais medus iemieso vēsturiska produkta renesansi un atspoguļo Ile-de-France reģiona vitalitāti. Lai gan Gâtinais medus nekad nav ticis masveidā eksportēts, tas ir dārgakmens, kas jau pagājušajos gadsimtos galvaspilsētā tika augstu vērtēts. Daži avoti vēsta, ka ar šo medu pat saldinājuši uzlējumus karaļa galmā, pirms to Francijas revolūcijas laikā aizstāja lētais cukurs.

Mūsdienās šo Gatines dārgumu ražo nelielos daudzumos, un, pateicoties tradicionālajai zinātībai, tas atdzimst aizsargājamā teritorijā. Iepazīstiet tā vēsturi un uzziniet, kas padara šo medu tik unikālu!

• Lasīt arī
• Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
• Moret-sur-Loing mūķeņu miežu cukurs, mītisks un vēsturisks saldums no Sēnas un Marnas.
• Les macarons de Réau, tradicionālie konditorejas izstrādājumi Sēnas un Marnas centrā

Sena vēsture

Medus ražošana Gatinisas reģionā aizsākās jau viduslaikos, kad to izmantoja ne tikai kā saldinātāju, bet arī kā prestižu preci, kas bija paredzēta karaļa galmam. Kopš 18. gadsimta beigām tā kvalitāte tika atzīta galvaspilsētā, nostiprinot tā reputāciju kā vienam no labākajiem Francijas medum.

Bagātīga bioloģiskā daudzveidība, kas piešķir tai unikālu garšu.

Šā medus oriģinalitāte ir saistīta ar Francijas reģionālā dabas parka Gâtinais, kas aptver Esonnu un Sēnas un Marnas reģionu, ziedu daudzveidību. Šeit bites vāc saulespuķes, rapsi, lucernu, pienenes, augļu kokus (ābeles un ķiršus) un zemsedzes ziedus, piemēram, dzegužpirkstītes, kastaņus un viršus. Šī botāniskā daudzveidība piešķir medum maigu, veģetālu un sabalansētu aromātu gammu.

Gâtinais medus no citiem Francijas medum atšķiras ar gaišu līdz dzintara krāsu, maigu konsistenci (kūstošs, bet krēmīgs) un diskrētu, smalku garšu. Kādreiz dominējošais esparsijas ziedputekšņu (senāk reģionā plaši audzēts lopbarības augs) iespaids medum piešķīra spēcīgāku garšu, taču, pateicoties mūsdienu ziedu daudzveidībai, mūsdienu medus ir niansētāks.

Moderna, sertificēta un izglītojoša ražotne

Miellerie du Gâtinais Boutigny-sur-Essonne, vienīgā medus ražotne, kurai piešķirts Francijas Gâtinais reģionālā dabas parka marķējums, tika dibināta 2000. gadā, un tā apsaimnieko 300 bišu saimes. Tā ražo vairākas Gâtinais medus šķirnes: ziedu medu, meža medu, akāciju medu, kastaņu medu, viršu medu, liepu medu, kā arī peru pieniņu, ziedputekšņus un propolisu.

Ar šo zīmi, kas garantē autentiskumu un vietējo zinātību, medus māja uzņem arī apmeklētājus un skolēnus, piedāvājot ekskursijas pa stropiem, tematiskas degustācijas un izglītojošus kursus, lai atklātu bišu noslēpumus.

Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
Jūs domājat, ka pārzināt Parīzes reģionu kā savu roku, bet cik labi jūs zināt tā terroir? Tad kāpēc gan nevilcinoties doties iepazīt Île-de-France reģiona kulinārijas īpatnības! [Lasīt vairāk]

Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.