Michelin gids ir publiskojis nozīmīgās pazemināšanas 2026. gada izdevumā. Starp tām vislielāko uzmanību piesaistīja lēmums par restorānu L’Ambroisie, kas atrodas Vosas laukuma vietā Parīzē. Tas no trīs zvaigznēm samazinās līdz divām. Šis restorāns tika atzīts par augstākās klases gastronomisko pieredzi jau vairākas desmitgaudzes un bija senākais trīs zvaigžņu restorāns, kas joprojām darbojas pilsētā — Gaismas pilsētā.
Pēc dažiem mēnešiem pēc tā ievērojamas pavēles – ilggadējā šefa Bernard Pacaud aiziešanas no virtuvei līdz ar jūlija beigām, notiek jauna attīstība. Restorānu pārņēma uzņēmējs Walter Butler, bet šefpavārs Shintaro Awa uzņēma jaunus vadības pienākumus virtuvē.
Bernards Pacauds pirmo reizi atvēra <
Šogad Michelin gids norāda, ka kritumi ir salīdzinoši maz. Pēc globālā vadītāja Gwendal Poullennec teiktā, šī situācija liecina par noteiktu stabilitāti augstās kulinārijas pasaulē, neskatoties uz izaicinājumiem, ar kuriem saskaras daļa no restorānu nozares kopš pandēmijas laika.
Turpini ar topat pašas kategorijas restorāniem ar divām zvaigznēm, «Le Suquet», kas atrodas Aveyron, zaudē vienu zvaigzni. Šī izmaiņa notiek specifiskā kontekstā: kopš vairāk nekā desmit gadiem šefpavārs ir paudis vēlmi vairs neiekļūt šajā gastrozvaigžņu vadlīnijā, lai izvairītos no liekās spiediena, ko rada šī atzinība.
Michelin ceļvedis 2026: Restorāni Parīzē un Île-de-France, kas zaudējuši savu zvaigzni
Kamēr Michelin 2026 vadītāja laipni gaidītie laureāti tiks paziņoti 16. martā, ir pienācis laiks iepazīt tos restorānus, kuri diemžēl zaudējuši savu staru gaismu slavenajā sarkanajā ceļvedī. Kopumā desmit vietas Parīzē un Île-de-France reģionā ir zaudējušas savu zvaigzni — dažādu iemeslu dēļ, tostarp kvalitātes krituma, pārdomātu virziena maiņu vai arī slēgšanas, kas ir novedusi pie zvaigznes zaudēšanas. [Lasīt vairāk]
Izvietot
Ambrozijas ēdiens
9 Place des Vosges
75004 Paris 4
Oficiāla vietne
www.ambroisie-paris.com
Michelin ceļvedis 2026: Restorāni Parīzē un Île-de-France, kas zaudējuši savu zvaigzni
