Een hoofdstuk in de geschiedenis van de Parisiaanse gastronomie komt ten einde. Yam'Tcha, het met een Michelinster bekroonde restaurant van Adeline Grattard gelegen op de rue Saint-Honoré in het 1e arrondissement van Parijs, tussen de Marais en het Louvre, serveert zijn laatste gerecht op zaterdag 20 december 2025. Eén van de weinige Franse chef-koks met een Michelinster heeft de informatie opgepikt via de website Bouillantes en bevestigt dit op zijn eigen website. Hij legt onomwonden uit aan Le Figaro: "De boot is te zwaar geworden, maar alles is in orde! We zijn vrij en schuldenvrij."
Toch betekent deze sluiting niet dat de zaak volledig verdwijnt. De veertiger chef behoudt de Yam'Tcha winkel naast haar, gevestigd in het pand waar ooit haar gastronomisch restaurant begon. Daar wordt nu familie-cantonees eten geserveerd en kunnen premium theeën worden meegenomen. Daarnaast kondigt Adeline Grattard aan dat haar Café Lai'Tcha, ook in het eerste arrondissement, wordt omgevormd tot Yam'Tcha bistrot vanaf maart 2026, “na enkele aanpassingen voor meer comfort”.
Waarom sluit Yam'Tcha zijn deuren?
Het besluit om dit restaurant met een Michelinster te sluiten, is een weloverwogen keuze van de chef. Zonder schulden of duidelijke financiële moeilijkheden lijkt Adeline Grattard vooral haar last te willen verlichten die gepaard gaat met het runnen van een gastronomisch restaurant op dit niveau. Het onrustige tempo, de hoge eisen van een creatieve Franse keuken met Chinese invloeden, en de constante druk van de sterrenservice kunnen dit verlangen naar ademruimte verklaren. Door minder veeleisende projecten zoals de boetiek en de toekomstige bistro voort te zetten, houdt ze een voet in de horeca, terwijl ze weer wat meer vrijheid vindt.
De reis van Yam'Tcha: van de Rue Sauval naar de Rue Saint-Honoré
Yam'Tcha opende zijn deuren in 2009 in een klein pandje aan de Sauvalstraat, nog steeds in het 1e arrondissement. Al snel viel deze Bourgogne-native, voormalig leerling van Pascal Barbot bij Astrance, op door haar Franse gastronomie met subtiele Chinese invloeden. Haar unieke culinaire stijl werd gevormd tijdens een tweejarige verblijf in Hong Kong, bij haar ex-echtgenoot Chi Wah Chan, specialty tea sommelier. In 2015 besloten de twee zich te verplaatsen naar de rue Saint-Honoré, om een locatie te vinden die recht deed aan hun ambities. Jarenlang was de reserveringsagenda altijd vol, een bewijs van het succes van dit restaurant dat twee culinaire werelden met verve wist te combineren.
Wat is er geworden van de Yam'Tcha-winkel?
Goed nieuws voor liefhebbers van de keuken van Adeline Grattard: de Yam'Tcha-shop blijft gewoon open. Gevestigd in het voormalige eerste restaurant aan de rue Sauval, biedt het nu een meer toegankelijke gezinsvriendelijke Cantonese keuken, los van de strikte gastronomische codes. Daarnaast vind je er ook een mooie selectie van high-end theeën, die je ter plekke kunt proeven of meenemen. Een plek die de ziel van Yam'Tcha voortzet in een meer informele sfeer.
Een nieuw hoofdstuk voor Yam'Tcha bistrot
Wanneer het gastronomische restaurant zijn deuren sluit, ontstaat er meteen een nieuw project. Café Lai'Tcha verandert in Yam'Tcha bistrot in maart 2026. Na enkele verbouwingen om het comfort te verbeteren, zal deze nieuwe locatie nog steeds de signatuur van Adeline Grattard dragen, maar in een meer spontane bistro-stijl. Zo blijft men genieten van de culinaire wereld van deze getalenteerde chef, zonder de strikte formaliteit van een Michelinsterrestaurant.
Kortom, als je nog een laatste keer wil genieten bij Yam'Tcha voordat het definitief sluit, dan heb je nog slechts een paar dagen om een tafel te reserveren aan de Rue Saint-Honoré. Na 20 december 2025 moet je uitwijken naar Café Lai'Tcha, dat zich ontpopt tot een typische bistro. Eén ding is zeker: Adeline Grattard verlaat de Parijs-scène niet, ze verandert enkel haar koers. Volg de updates van haar restaurants via sociale media of op de officiële website.
