De feestdagen staan voor de deur. Parijs fonkelt van de lichtjes en betovert jong en oud tijdens deze betoverende periode die synoniem staat voor gezelligheid, liefde en delen. De feestdagen betekenen Kerstmis, en Kerstmis betekent heerlijk eten! Op onze feestelijke tafels is er één onmisbare ster die de zoete momenten met geliefden compleet maakt, en dat is de finishing touch: de Yule log.
Als jij een van die mensen bent die de gelegenheid willen aangrijpen om de mensen om je heen te trakteren op een uitzonderlijke proefervaring, dan is hier een creatie die de smaakpapillen van je geliefden wel eens zou kunnen veroveren en die deze kerst nog magischer en onvergetelijker zou kunnen maken. In hetHôtel de Crillon, het legendarische Parijse paleis aan de Place de la Concorde, kunt u een originele herinterpretatie van de Yule log ontdekken. Dit jaar heeft de chef patissier van het paleis, Matthieu Carlin, samengewerkt met ontwerpster Victoria Wilmotte om een moderne, grafische en elegante creatie met een kinderlijk tintje te onthullen.
Het houtblok doet denken aan een ultra-design bergketen met besneeuwde toppen en we zijn ook blij dat het praktisch is bij het snijden. Terwijl de visuals Victoria Wilmotte's kenmerkende creaties eren, komt Matthieu Carlin's regressieve touch volledig tot uiting in de smaken van dit eigentijdse logboek. De patissier van Hôtel de Crillon slaagt er namelijk elk jaar weer in om op schalkse wijze recepten te onthullen die rechtstreeks tot onze herinneringen spreken, terwijl ze tegelijkertijd een zekere emotie opwekken en creaties bieden die vrij licht en niet al te zoet zijn en de natuurlijke smaken respecteren. Ideaal om een stevig banket mee af te sluiten.
Dit jaar staat de petit-suisse op de eerste plaats met een luchtige, licht pikante mousse. Deze fromage frais, die ons vaak heeft vergezeld op onze kleine theekransjes, is hier getrouwd met Tahitiaanse vanille, die die beroemde zoete, troostende noot toevoegt. De basis is een Joconde-koekje met een laagje romige karamel die de regressieve kant benadrukt zonder de meer delicate smaken van de log te overheersen, met als extraatje een gepofte rijstkrokant voor een knapperige, leuke toets die de harten van jong en oud zou kunnen doen smelten.
En dat is nog een van de kneepjes van het vak van Matthieu Carlin, die ons van Kerstmis tot Kerstmis recepten biedt die alle leeftijden en generaties samenbrengen en ons helpen focussen op wat het belangrijkst is: liefde en delen. We zien onszelf herinneringen ophalen aan onze jonge jaren en nog mooiere herinneringen smeden.
Maar wees gewaarschuwd, dit is een creatie in beperkte oplage! De prijs van 118 euro voor 8 personen is vanaf 23 november 2023 vooraf te bestellen op click&collet en op de website van het hotel, om tussen 18 december 2023 en 2 januari 2024 te worden opgehaald bij Pâtisserie Butterfly van Hôtel de Crillon (24 uur van tevoren reserveren).
Datums en tijdschema's
Van 23 november 2023 Bij 2 januari 2024
Plaats
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
prijzen
Bûche 8 personnes : €118
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.rosewoodhotels.com
