Voor haar Fou de Pâtisserie-hoek bij de BHV vroeg Claire Pichon aan Jean-François Foucher om een uitzonderlijk kerstlogboek voor 2019 te bedenken, en hij ging de uitdaging aan. In dit logboek dat voor de BHV is gemaakt, wilde de patissier-chocolatier een grand cru chocolade laten zien, een uit Birma. En het is een echte dwaasheid!
De combinatie van grand cru Birmese chocolade, Skyr vanillecrème en chocoladevelouté geeft de log een melkachtige textuur die een geweldige smaakervaring belooft te worden.
Kinderen zullen schreeuwen om meer, en fans van de grote cacaowijnen zullen de ontdekking en mix tussen Birmese cacao en Skyr, de Scandinavische yoghurt die zijn weg naar onze tafels vindt, waarderen.
Zoals we allemaal weten, kun je Fou de Pâtisserie blindelings vertrouwen. Naast een tijdschrift om van te watertanden hebben de zoetekauwen van het team boetieks geopend in Parijs, waar ze een aantal fantastische gebakjes verkopen, waaronder creaties van paleischefs en chef-koks die niet in Parijs wonen.
Hier biedt Fou de Pâtisserie ons de kans om de wereld van Jean-François Foucher te herontdekken. De voormalige chef patisserie van het Park Hyatt Paris Vendôme verliet de wereld van luxe hotels om restaurants te openen in Cherbourg en Deauville en nog een in Neuilly-sur-Seine. Met een schat aan ervaring staat de chef bekend om zijn natuurlijke gebak, waarbij hij weinig bewerkte ingrediënten gebruikt. En dat is logisch, want hij is al jaren een voorstander van de locavore keuken en heeft zelfs zijn eigen moestuin in Normandië.
We raden je aan om het ten minste één keer te proberen (het is per stuk verkrijgbaar). En als je er alles over wilt weten, is er een bevoorrecht moment gepland op zaterdag 30 november 2019: Jean-François Foucher zal enkele van de geheimen achter het maken van zijn log presenteren. Vergeet je pennen niet om het recept na te maken!
En voor meer ideeën zijn hier onze andere logboekgidsen voor deze Kerstmis 2019:
Voor meer ideeën voor het vieren van Kerst in Parijs, bekijk onze gidsen:
Datums en tijdschema's
Van 30 november 2019 Bij 31 december 2019
Plaats
BHV Marais
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
prijzen
La bûche individuelle : €7
La bûche 6 personnes : €42
