Le Syndicat, een bekroonde cocktailbar en een mix van mixologie en gastronomie

Le Syndicat zorgt al jaren voor een revolutie in de cocktailkunst en dit nieuwe menu, dat mixologie en gastronomie combineert in samenwerking met topchefs, zal de koers van deze cocktailbar in het 10e arrondissement niet veranderen.

Le Syndicat is een bekroonde cocktailbar, onlangs uitgeroepen tot een van de 50 beste bars ter wereld, die sinds de opening in 2014 een favoriete plek is geworden voor kenners. Zorgvuldig verborgen achter een discrete gevel bedekt met speakeasy-stijl posters, heeft de Straatsburgse Saint-Denis bar zich snel gevestigd als een ware tempel van mixologie in Parijs.

Het moet gezegd worden dat met al deze ongewone bars die overal in de hoofdstad opduiken, het voor Parijse cocktailliefhebbers steeds moeilijker wordt om ze te verrassen. Maar deze uitdaging heeft het hardwerkende team van het Syndicat niet van hun stuk gebracht. Ze verdubbelen huninventiviteit bij elk nieuw seizoen, met maar één doel voor ogen: het verdedigen van Franse gedistilleerde dranken en lokale ingrediënten, zelfs als dat betekent dat ze mensen moeten verrassen door ze kennis te laten maken met vergeten gedistilleerde dranken.

En voor het 8e jaar van zijn bestaan, slaat Le Syndicat hard terug met nieuwe creaties, beschikbaar tot volgende lente, die mixologie en gastronomie combineren. Om dit te doen heeft de cocktailbar in het 10e arrondissement zes Franse topchefs van zowel de oude als de nieuwe generatie gevraagd om samen te werken met de bartenders van Le Syndicat - zoals Thibaut Massina - om zorgvuldig samengestelde, atypische en ronduit explosieve cocktails te bedenken.

De chefs in kwestie? Voormalig Top Chef-jurylid Michel Sarran, chef-kok Amaury Bouhours van Le Meurice, chef-kok Amandine Chaignot van restaurant Pouliche, patissier uit de Bourgogne en 2021 Frans Dessertkampioen Pierre-Jean Quinonero, Top Chef-winnares Louise Bourrat en flambadou-liefhebbende chef-kok Adrien Cachot. Een heel hoog niveau.

De hele bende stemde ermee in om de wereld van de mixologie onder handen te nemen en hun keuken, technieken en terroir te delen met de mixologen van het Syndicat, om elk 2 cocktails te creëren die hun persoonlijkheid weerspiegelen. Het resultaat zijn cocktails die aan waanzin grenzen, samengesteld uitingrediënten en paren.

Bijvoorbeeld de Picapica-cocktail van Michel Sarran, een melkpunch met Armagnac van Janneau, wijn uit Fronton, viooltjeslikeur, rinquinquin, groene meloen, béchamel van schapenmelk en gember; en de Get That Bread-cocktail van Amandine Chaignot, met amberkleurige St Raphaël, wijn uit Arbois, Armagnac, oude rum, toastwater, verjus en een ongelooflijke espuma van boekweit.

Een andere favoriet is Amaury Bouhours' Côté Obscur , een slushy cocktail met een uitgesproken bittere smaak, gemaakt met Nouaison gin, gentiaanlikeur, zoete Jurançon, ambachtelijke honing en zwarte grapefruit; en de Holy G cocktail van Adrien Cachot, een pittige creatie met 3 Rivières Cannes Brûlées rum, 3 Rivières 55 Origines rum, witte absint, geroosterd kokoswater, geklaarde limoen en habanero peper.

Hoewel deze cocktails absoluut haute cuisine zijn, worden ze het best gedronken in een chille sfeer, op het geluid van een old-school hiphop afspeellijst. Met smaken die een Michelin-sterrenrestaurant waardig zijn en de ontspannen sfeer van een plaatselijke bar!

En als je de Ossa-cocktail van Adrien Cachot durft te proberen, met zijn geheime ingrediënten geserveerd in een glas in de vorm van eenmergpijp, aarzel dan niet om ons over je ervaring te vertellen!

Le Syndicat, een bekroonde cocktailbar en een mix van mixologie en gastronomie

Dagboek

_