Kinágua: cocktailbar & Aziatisch-Portugese fusiontapas, opgericht door een winnaar van Koh-Lanta in Parijs.

Het grote publiek heeft hem leren kennen als avonturier inhet tv-programma Koh-Lanta. Nu begintFrédéric Khouvilay achter de shakers aan een nieuw avontuur, samen met zijn partners Julien Bellelle-Giubellini en Damien Vieira. De winnaar vande editie 2023 van het beroemde televisiespel opent zijn eigen bar in Parijs: Kinágua. Zal dit adres de beloning voor een comfortabele uitdaging waard zijn?

Dit adres bevindt zich in het2e arrondissement van de hoofdstad, inde . De plek belooft ons een uitstapje geïnspireerd op de zeereizen van Portugese zeevaarders in Azië. We kunnen dus een fusionkeuken verwachten waarin de Portugese gastronomie de smaken vanOost-Azië ontmoet.

Wat de cocktails betreft, is deze fusie tussen Portugal en Azië niet zo sterk vertegenwoordigd, en dat is niet voor niets, want dit deel van de kaart is eerder een soort reisdagboek waarin Frédéric zich laat inspireren door de verschillende landen waar hij heeft verbleven. Het recept dat het meest spreekt over de Portugese invloed is vooral te vinden in de iconische cocktail met de sobere naam Kinágua, samengesteld uit Kiyomi-rum, Amarguinha (een Portugese bittere amandellikeur), passievrucht en cranberrysiroop. We prijzen ook de inspanningen op het gebied van mocktails, waarbij alcoholvrij niets onderdoet voor creativiteit.

Wat de tapas betreft, lijkt de link tussen deze twee werelden duidelijker: we vinden er recepten van de beroemde kroketten, gemengd met ingrediënten geïnspireerd op de Oost-Aziatische keuken, zoals sardinepasteitjes met kimchisap. Voor de gerechten om te delen kunt u het beste uitgaan van gemiddeld 2 tot 3 gerechten per persoon. We raden in het bijzonder de knapperige Alheira aan, een vernieuwde versie met een vulling op basis van Portugees worstvlees, vergezeld van een vrij pittige honing-mosterdsaus.

Dat is trouwens wat de keuken van Kinágua zo bijzonder maakt: een durf om vrij uitgesproken smaken aan te bieden, tegen de stroom in, tot grote vreugde van liefhebbers van karaktervolle gerechten. Zo proeft u een zekere kracht in de (zeer malse) tataki van rundvlees met gerookte yoghurt, veel pit in de citroenachtige accenten van de octopusceviche, veel azijn in de vegetarische loempia's met groene papaja... uitgesproken smaken die elk gerecht een kick geven die ons zeker niet onaangenaam is.

Voor de zoetekauwen biedt de Kinágua-bar zelfs dessertcocktails aan . Let op, er worden geen zoete gerechten op een bord geserveerd, zoetekauwen hebben geen andere keuze dan dit ongewone concept te ontdekken met een aantal vrij decadente creaties (waarvan sommige kunnen worden aangepast tot alcoholvrije versies). Een voorbeeld hiervan is de Creamytini, geïnspireerd op crème brûlée, op basis van wodka, amaretto, vloeibare room, ei en vanille. De bovenkant wordt geflambeerd, waardoor een heerlijke karamelgeur achterblijft, terwijl je bij het proeven een cocktail ontdekt die je terugvoert naar je kindertijd.

• Lees ook
• De goede deals van deze week van 20 tot en met 26 april 2026 in Parijs en Île-de-France

We kunnen u maar beter meteen zeggen dat als u wat cocktails betreft de voorkeur geeft aan klassieke recepten, het niet echt de moeite waard is om naar Kinágua te komen. Als u daarentegen geen moeite heeft met het afwijken van de gebaande paden, dan kunt u er met een gerust hart naartoe gaan voor een cocktailervaring die liefhebbers van mixologie zeker zal bevallen.

Voor liefhebbers van matcha zijn er twee cocktails die u zeker zullen bevallen. De eerste, lichtere cocktail is La Traversée, op basis van Gin Roku, matcha-thee, citroen en ahornsiroop. Het resultaat is een vrij frisse, bloemige en kruidige cocktail, die de zoete bitterheid van dit beroemde groene goud uit Japan mooi tot zijn recht laat komen.

De tweede, in de categorie desserts, is de Matchatinni, die zich van zijn meest smakelijke kant laat zien met matcha-wodka, amaretto en amandelmelk voor nog meer rondheid, vloeibare room, ahornsiroop, vanille-ijs van Grom en witte chocoladeschilfers als finishing touch. Deze creatie kan ook alcoholvrij worden geserveerd.

La Sirène is een creatie die het zorgvuldige evenwicht waarmee de recepten zijn samengesteld goed illustreert, met zijn samenstelling op basis van wodka, hibiscusinfusie, limoen, rode peperstroop en verse frambozen. De pittige tonen zijn duidelijk aanwezig zonder het gehemelte te prikkelen, dus mensen met een gevoelige smaakpapillen kunnen gerust zijn! 

De mocktails doen trouwens niet onder voor de cocktails: ze zijn net zo zorgvuldig samengesteld. De Mirage, zoals de naam al doet vermoeden, is behoorlijk indrukwekkend: geïnspireerd op de Negroni, zou je niet vermoeden dat het een alcoholvrije creatie is, omdat hij de bitterheid en rokerige tonen die kenmerkend zijn voor dit recept getrouw weergeeft.

Voor cocktails moet je rekenen op € 15 tot € 18 (€ 12 voor alcoholvrije varianten), wat een behoorlijk bedrag kan zijn, hoewel deze prijzen in lijn zijn met die van andere soortgelijke etablissementen. De tapas kosten tussen € 11 en € 18, met redelijk grote porties, waardoor je je budget onder controle kunt houden. 

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.