Champeaux is de hedendaagse Parijse brasserie ontworpen door Alain Ducasse en het agentschap Ciguë. Gelegen tegenover de Eglise Saint-Eustache, met uitzicht op de Nelson Mandela tuin, wacht Champeaux ons weer op onder de Canopée des Halles.
Deze moderne bistro met zijn grote, lichte eetzaal met 180 couverts is de perfecte plek om te ontspannen en te genieten van een heerlijke maaltijd bereid volgens de regels van het vak. Met zijn industriële sfeer, kleine en grote tafels, toonbank en banken is er voor elk wat wils. We houden van de grote centrale bar tegenover ons, de muur met posters die de komst van een trein aankondigen en de bruisende sfeer die de plek uitstraalt.
Bij Champeaux is het concept om te genieten van de klassieke brasseriekeuken. Verwacht dus niet de meest originele gastronomische gerechten, maar gewoon goed Frans eten bereid met precisie en kwaliteit. Of je nu op doorreis bent voor een snelle hap, een aperitief of een menu voor twee, de Champeaux heeft genoeg om je te verleiden.
In de keuken onthult chef-kok Jonathan Piaud (sinds juni), die heeft gewerkt bij La Maison du Danemark, Marius, Jeannette in Parijs en recentelijk bij Ducasse sur Seine, een menu dat is bedacht in samenwerking met chef-kok Jacques Maximin en een eerbetoon is aan de klassieke brasseriekeuken op basis van de beste seizoensproducten. "De grootste vernieuwing voor een brasseriekeuken is de nadruk op lichtheid. Minder vet, zetmeel en suiker, en veel groenten, specerijen en pittige sauzen," zegt Jonathan Piaud.
Op het menu staan traditionele gerechten zoals mimosa-eieren, gebruinde bloedworst, vleeswaren- en kaasplankjes, scharrelkip in citroen crapaudine, de beroemde uiensoep en gegrild mager rundvlees met hazelnootboter en julienne groenten. We houden van de precisie van het koken, de knapperigheid van de verse groenten en de smaakvolle sappen.
Wat betreft de desserts (niet te zoet, daar zijn we dol op), staat de huisgemaakte Soufflé op de eerste plaats (ook verkrijgbaar in hartige gerechten). Wij zijn gek op de chocoladesoufflé van Manufacture Ducasse. De echte lekkerbekken gaan voor de ultragourmetversie met pistache en gezouten boterkaramel. We zijn ook dol op de heerlijke vijgen geroosterd met zwarte bessen, de fromage blanc taart en natuurlijk het Ducasse chocolade-ijs.
Ter herinnering: het restaurant is uitgebreid met een chocoladeboetiek en een Café Ducasse. De chocolaatjes van Manufacture Ducasse zijn nu toegankelijker en het Café biedt een scala aan benodigdheden en Ducasse-koffies die volgens de hoogste normen worden gemaakt door een barrista.
Kortom, dit is een geweldige plek om jezelf te verwennen en een pauze te nemen in het hart van Les Halles.
Plaats
Restaurant Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
prijzen
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.restaurant-champeaux.com
Reserveringen
www.restaurant-champeaux.com
001534584
