Les Foodies: fusionkeuken van Davide Galloni in het hart van Parijs

< >
Door Caroline de Sortiraparis · Foto's door Caroline de Sortiraparis · Bijgewerkt 28 januari 2019 om 18:00
Sinds 2017 verwent chef-kok Davide Galloni de smaakpapillen in de neo-bistro Les Foodies. Met zijn creatieve en royale fusionkeuken is het restaurant inmiddels uitgegroeid tot een onmisbare gastronomische hotspot in het centrum van de hoofdstad. Als je er nog niet bent geweest, moet je er snel heen!

In een wijk waar op elke straathoek een bar te vinden is, biedt een restaurant weerstand. Verscholen in een klein steegje in het 4e arrondissement, niet ver van de Rue de Rivoli, valt de blauwe gevel niet te missen. Hier vestigde Les Foodieszich in 2017.

Achter deze gastronomische hotspot staan Alex Kogan en de van oorsprong Thaise en Italiaanse chef-kok Davide Galloni.

De twee kompanen ontmoetten elkaar op de banken van de beroemde school Le Cordon Bleu in Parijs en wilden een plek creëren die bij hen paste en een fusionkeuken aanbieden. Chef-kokDavide Galloni heeft over de hele wereld gewerkt – Mongolië, Australië, Mexico, Italië, Spanje – en laat zich inspireren door zijn verschillende ervaringen om creatieve en royale gerechten te maken die even mooi als lekker zijn.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photos

Een blik op de kaart volstaat om een beter beeld te krijgen van de gastronomische wereld die de chef bezielt. 's Middags biedt het restaurant een menu aan voor € 21 (voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert) met keuze uit twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts. 's Avonds wordt de kaart uitgebreid met vijf voorgerechten, zes hoofdgerechten en drie desserts.

Die avond wil de chef-kok ons verrassen en besluit hij een speciaal menu samen te stellen met verschillende kleine gerechten om van te genieten.

We beginnen de proeverij met een hapje: een rundertartaar met een mayonaise van sint-jakobsschelpen. Een meer dan geslaagde combinatie van land en zee, die ons een mooi voorproefje geeft van wat nog komen gaat...

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosHapje: rundertartaar en mayonaise met sint-jakobsschelpen

Het vervolg komt eraan met een ongelooflijke romige soep van aardpeer, vergezeld van een eidooier en pistachenoten voor de knapperigheid. Een echte traktatie die we u van harte aanbevelen.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosRomige aardpeersoep, eigeel en pistachenoten

De chef-kok biedt ons ook een heerlijke fricassee van artisjokken gemengd met spruitjes, eigeel en pistachenoten. Ook hier staat smaakgenot voorop.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFricassee van artisjokken, spruitjes, eigeel en pistachenoten

Tot slot, als voorgerecht, een smakelijke en malse gegrilde octopus gemarineerd in rode kool, delicaat geserveerd op hummus en gegarneerd met cime di rapa en chorizo. Een echte aanrader!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosGegrilde octopus gemarineerd met rode kool, hummus cime di rapa en chorizo

Deze gerechten zijn niet alleen smakelijk, maar ook esthetisch onberispelijk, wat ons alleen maar meer eetlust geeft.

Ondanks de kleine (maar toch al zeer royale) porties die speciaal voor deze gelegenheid worden aangeboden, beginnen onze magen moe te worden... Toch vallen we echt voor een van de gerechten die de chef-kok ons absoluut wilde laten proeven:gebakken sint-jakobsschelpen met stukjeskalfsvlees en puntarelle. Ook hier doet de combinatie van land en zee, die de chef-kok zo dierbaar is, zijn werk en verwent onze smaakpapillen.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosGebakken sint-jakobsschelpen, kalfsvlees en puntarelle

Van de andere gerechten die die avond werden aangeboden, kozen veel klanten voor de tortelloni met ossenstaart,artisjokken en een oesteremulsie. Ook de uiterst verse zeebaars met mesmosselen, venusschelpen, tom kah-saus en soba-noedels was een groot succes, evenals de kwartel met paksoi, quinoa en rode biet.

Om dit heerlijke menu op een zoete noot af te sluiten, nodigt de chef-kok ons uit om zijn Foodies Split te proeven. Achter deze naam gaat een heerlijk dessert schuil, bestaande uit stukjes gekarameliseerde banaan, marmelade, wit chocolade-ijs en een poeder van noten en chocolade. Ook hier weer zijn we onder de indruk van de presentatie van het gerecht. Voeg daar nog een perfect uitgebalanceerde smaak aan toe en je krijgt een dessert om van te watertanden!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFoodies Split

Andere desserts die die avond werden geserveerd? De Jardinmisu in de vorm van een bloempotje met mascarpone met rode bessen en cantucci-koekjes gedoopt in zwarte thee.

Met een avondkaart die elke 4 à 5 weken verandert, kun je meerdere keren terugkomen om de nieuwe gerechten van de chef te proeven.

Want ja, als je eenmaal bij Les Foodies bent geweest, kom je zeker terug. Terug om te genieten van de gezellige sfeer en de prachtige, heerlijke gerechten met inspirerende smaken, bedacht door een gepassioneerde chef-kok.

Het pluspunt? De chef-kok die niet aarzelt om zijn open keuken te verlaten wanneer hij kan om de klanten te ontmoeten. 

Bruikbare informatie

Datums en tijdschema's
Van 28 januari 2019 Bij 31 december 2022

× Openingstijden bij benadering: neem contact op met het etablissement om de openingstijden te bevestigen.

    Plaats

    6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
    75004 Paris 4

    Routeplanner

    Toegankelijkheid

    Officiële site
    lesfoodies.paris

    Reserveringen
    lesfoodies.paris

    Meer informatie
    Openingstijden: gesloten op maandag, van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.30 tot 23.00 uur van dinsdag tot en met vrijdag, van 12.00 tot 15.00 uur en van 19.30 tot 23.00 uur op zaterdag, van 12.00 tot 16.00 uur op zondag
    Prijzen 's avonds: van € 12 tot € 22 voor een voorgerecht, van € 24 tot € 33 voor een hoofdgerecht

    Opmerkingen
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht