Het avontuur begint op internet, want reserveren kan alleen online via de volgende link. Je moet een creditcardafdruk achterlaten om je reservering te bevestigen (wat logisch is, gezien het adres).
Er zijn verschillende opties beschikbaar:
-een voorgerecht, hoofdgerecht en dessertmenu van maandag tot vrijdag exclusief (€105)
-een 5-gangen (€190) of 7-gangen (€230) proefmenu
-wijnen zijn à la carte, met meer dan 400 Franse referenties.
Om de objectiviteit van de ervaring te garanderen, heeft Sortiraparis zijn kaartjes gekocht, dus we gaan voor een degustatieformule.
Let op: als u niet komt opdagen in het restaurant of als de reservering niet 48 uur van tevoren is geannuleerd, zal de Jules Verne een boete van €190 per persoon van uw kaart afschrijven, d.w.z. het volledige bedrag wordt van uw bankrekening afgeschreven.
U ontvangt dan een e-mail met instructies zoals de volgende (die u al dan niet wilt onthouden!):
We spelen het spel, en bereiden ons voor als goede studenten, in overeenstemming met de dresscode (ouch!).
Het avontuur begint aan de voet van de Eiffeltoren: Jules Verne-klanten komen aan bij de zuidelijke pilaar (op de hoek van de Octave Gréardlaan en de Charles Floquetlaan), waar een bediende op u wacht als u er een nodig hebt. Het toegewijde team is zeer efficiënt, dus je krijgt meteen een pasje voor het knippen van je kaartjes en wordt vervolgens vanaf de beveiligingsingang begeleid naar de voet van de lift die speciaal voor het restaurant is bedoeld.
Deze lift is beperkt tot maximaal 7 personen, dus je moet bij de receptie wachten (hier 15 minuten) voordat je naar boven kunt. Gelukkig is deze laatste charmant, met een eerbetoon aan Jules Verne in de vorm van een buste van de beroemde romanschrijver die naast die van Gustave Eiffel staat, en een mooie bibliotheek gevuld met werken van de auteur.
Eenmaal boven heeft het restaurant 3 zalen: Champs de Mars, Quai Branly en Trocadéro.
Als je boekt, vergeet dan niet om het uitzicht te kiezen dat je verkiest uit de 3 zalen, en vraag het liefst om zitplaatsen aan het raam! Raamstoelen zijn natuurlijk populairder en bieden een beter uitzicht dan zitbanken.
De inrichting, ontworpen door de Ammanse architecte Aline Asmar, is subliem, wat intiemer dan de vorige inrichting, maar ook minder volumineus.
We zijn blij met de moeite die is gedaan voor de details: je wordt bijvoorbeeld aan tafel verwelkomd met geselecteerde citaten uit de romans van Jules Verne.
Naast het sublieme uitzicht kijkt de patio uit op een van de raderen van de machinerie van de Eiffeltoren, wat benadrukt wordt door de architectonische keuzes.
Nu komen we bij een van de belangrijkste punten: het menu!
Frédéric Anton stelt voor:
-Krab, Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-Kalkoen, Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Kaviaar, Pain Croustillant en Cerfeuil
-Langoustine bereid in ravioli, Crème de Parmesan, fijne Truffelgelei
Kabeljauw au Naturel gekookt, Courgettebloemen, Kruidensaus
-Huisgevogelte gekookt in een Foie Gras Bouillon, Bospaddenstoelen, Albufera Saus
Framboos, zandkoekje en vanillecrème, opaline met limoenzest
-Chocolade, zacht biscuit, bittere chocoladecrème, geroosterde koffie uit Iapar Sorbet
Als de keuze beperkt is, is dit je kans om alles te proberen! Dit is een nauwgezette culinaire ervaring, die een bepaald idee van de Franse keuken biedt aan een hoofdzakelijk internationaal cliënteel.
De producten zijn van uitzonderlijke en onmiskenbare kwaliteit en elke hap biedt subtiele en gedenkwaardige smaken.
Er is echter een gebrek aan risico's: de bijna-perfectie van de verschillende gerechten (vandaar de beperkte selectie) gaat niet altijd gepaard met de verrassing die geassocieerd wordt met een gastronomisch restaurant. De desserts, bijvoorbeeld, voldoen niet aan de standaard van de gerechten en we zijn helaas ver verwijderd van het beroemde appel van Christelle Brua(1e vrouw gekroond tot beste patissier ter wereld) tijdens haar Pré Catelan periode.
Om te beginnen is de bloemkool, Dubarry crème, flan van jonge prei uit Ile-de-France een weelderig avontuur, en we nodigen je uit om het uit te kiezen als je het geluk hebt om een tafel te reserveren.
De kabeljauw en het gevogelte met vrije uitloop zijn goed uitgebalanceerd en bieden beide een opmerkelijke ervaring. Frédéric Anton komt vaak in het restaurant (hij was er op de dag zelf) en zijn menu is over het algemeen uitstekend. Zijn passie voor gastronomie is aanstekelijk.
Speciale vermeldingen gaan naar de uitzonderlijke service op elke verdieping, de verhalende inspanning gebaseerd op het verhaal van Jules Verne, en het ongeëvenaarde panoramische uitzicht (toegang tot buiten is mogelijk door een paar treden af te dalen) op de mooiste stad ter wereld (in alle subjectiviteit)!
Plaats
De Jules Verne
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris 7
Gemiddelde duur
3 h
Officiële site
www.restaurants-toureiffel.com
Reserveringen
www.restaurants-toureiffel.com
