Steaking, het steakhouse - whiskybar en verborgen rookkamer - Definitief gesloten

We hebben een verborgen etablissement in Parijs ontdekt, en met een goede reden: Steaking ligt in een doodlopende straat in de wijk Saint-Germain... Het is zo verborgen dat het moeilijk voor te stellen is dat achter de gevel een van de beste steakhouses van de hoofdstad schuilgaat, evenals een van de mooiste rookruimtes van Parijs. Wij vertellen je er alles over.

Steaking is een plek die rechtstreeks uit de Amerikaanse cultuur komt: bij het ontdekken van het pand word je geconfronteerd met een plek met verschillende identiteiten. Restaurant op de begane grond, mezzanine met tafel voor 18 personen, whiskybar en rookruimte op de derde verdieping.

De plek is verrassend, onwaarschijnlijk en vooral gedurfd. De drie oprichters wilden een bepaalde levenskunst benadrukken, waar verfijning en smaak samenkomen voor een "exclusieve gastronomische ervaring".

Dus toen we het concept van de rookkamer naast de whiskybar voorgeschoteld kregen, stelden we ons daar zakenmannen en hun klanten voor, sigaar en whisky in de hand, op een rokerige plek met een ingetogen sfeer. En inderdaad, we ontdekten een man, sigaar en whisky in de hand, ontspannend in een leren fauteuil, maar op een aangename, lichte en luchtige plek.

Het is de moeite waard om op te merken dat de locatie meer dan 100 whiskyreferenties biedt, evenals een paar sigaren voor kenners, met prijzen tussen €20 en €40 per stuk, geserveerd op de 3e verdieping van het etablissement. Het concept is echt cool, want de ruimte is volledig afgesloten, zodat niet-rokers kunnen genieten van een drankje in de aangrenzende bar zonder te worden uitgerookt. Er werd ons zelfs verteld dat er in de komende maanden introductiecursussen voor mannen en vrouwen komen!

Maar Steaking is ook en vooral een steakhouse in de pure Amerikaanse traditie. In het restaurant vind je het beste vlees ter wereld, tot leven gebracht door gekwalificeerd personeel. Voorgerechten zijn onder andere een messentartaar van rundvlees voor €17 en een plaat pata negra voor €20, maar ook een kennismaking met Kobe rundvlees, misschien wel het beste vlees ter wereld, voor €76.

Vervolgens krijg je een indrukwekkende keuze aan stukken, ingedeeld op basis van de herkomst van het rund: voor Wagyu rundvlees uit Australië is er een keuze uit rib-eye voor €72, entrecote voor €38 of rib-eye voor €98; voor Black Angus is er een keuze uit onglet voor €30, rib-eye voor €42 of chuck flap (runderpeterselie) voor €26. Je kunt ook rundvlees uit Galicië, rundvlees uit Normandië en 21 dagen gerijpt Hereford rundvlees (uit Engeland) proberen. Het spreekt voor zich dat niet-ingewijden geïntimideerd kunnen raken door dit enigszins indrukwekkende menu.

En de obers presenteren het vlees! Door ons naar onze smaak te vragen en te laten zien hoe het vlees in onze mond aanvoelt, zorgen ze ervoor dat we de juiste keuze maken. En voor de twijfelaars, zij die alle vleeswaren willen proeven om een idee te krijgen van hun smaak, biedt Steaking een "initiatiemenu", bestaande uit vier gekozen stukken, geserveerd voor de hele tafel, waarbij 4 stukken gedeeld moeten worden door twee personen.

We kozen voor deze formule voor €40 per persoon en kregen uiteindelijk een bord bestaande uit een entrecote van Hereford, een filet van Simmental rundvlees, een halve flanksteak van Wagyu en een ribeye van Black Angus. We moesten de stukken zelf doormidden snijden en het eten onder ons verdelen.

Bij deze vleessoorten kun je kiezen uit huisgemaakte frietjes, macaroni met ganzenleversaus, champignons en salade... Afhankelijk van je voorkeur en de herkomst van het vlees kan de bediening een bijgerecht voorstellen.

Wat kunnen we zeggen over het vlees, behalve dat het wordt bereid in een Argentijnse houtoven, zonder toegevoegd vet dat de organoleptische eigenschappen van het vlees zou kunnen veranderen. In feite komt het meeste vlees dat bij Steaking wordt bereid van een van de beste slagers in Frankrijk, Lesage, gevestigd in Lille.

Aan het einde van de maaltijd kregen we een heel licht dessert, een 0% cheesecake met ijs, maar eerlijk gezegd keken we echt uit naar het vlees, alleen al voor de smaak, want we verlieten Steaking verrukt en ingewijd in de kunst van biefstuk! Een geweldige ontdekking...

Praktische info:
Steaking, het verborgen steakhouse in Parijs
Locatie: 3 Rue du Sabot, 75006 Parijs
Openingstijden: 19.00-2.00 uur, geopend van dinsdag tot zondag
Prijzen: voorgerechten tussen €16 en €76, hoofdgerechten tussen €25 en €98, nagerechten tussen €8 en €13