Meer dan ooit is vlaai terug in de mode in de harten van zoetekauwen en in de schappen van banketbakkerijen. Vlaai is voor velen een waar kindergenot, maar heeft desondanks periodes van achteruitgang gekend. De laatste decennia werd het bestempeld als ouderwets en ouderwets, maar het werd ook gekaapt door industriëlen en hun 'vlaaipoeder'.
Maar nu is het terug, sterker dan ooit, en François Blanc wachtte niet op deze nieuwe trend voordat hij viel voor dit klassieke Franse gebakje. Tijdens zijn zwerftochten door de straten van de hoofdstad heeft deze culinaire journalist het zijn missie gemaakt om de beste vlaai van Parijs te vinden.
En het is niet één, maar 51 vlaaien die François Blanc onthult in zijn nieuwe kookboek, met de sobere naam FLAN, afgelopen herfst uitgegeven door Ducasse Edition.
Van paleisvlaaien tot kleine buurtbanketbakkerijen, van de hoofdstad tot regionale favorieten, van traditionele vlaaien tot de gekste recepten, van klassieke creaties tot originele variaties, FLAN onthult de rijkdom en verbazingwekkende diversiteit van de wereld van vlaaien .
Onder de recepten van de chef-koks in het boek bevinden zich de vanille- en melkjamvlaai van Maxime Frédéric(Cheval Blanc Paris), de kokosvlaai van Erwan Blanche & Sébastien Bruno (Utopie) en de flan en croûte van Verot, maar ook regionale specialiteiten zoals de Bretonse far vanArnaud Larher of de Roemeense alivenci van Cathy Paraschiv(Ibrik).
Quentin Lechat, de chef patisserie van het Royal Monceau, heeft zelfs 10 ietwat gekke overtredingen voor het boek bedacht, variërend van vlaaikroketten tot vlaaienpizza (ja, ja!). Kortom, dé bijbel voor vlafliefhebbers om onder de kerstboom te leggen!
Het Festival du Flan is terug bij Fou de Pâtisserie in Parijs - lees meer over de deelnemende patissiers!
Fou de Pâtisserie organiseert opnieuw haar Parijse vlaaienfestival, deze zaterdag 2 december 2023 in haar winkels in de rue Montorgueil en rue des Martyrs. Ontdek en proef voor één dag de beste vlaaien van Parijs op één plek. Van paleisvlaaien tot kleine banketbakkerijen, het is tijd voor een vlaaienorgie! [Lees verder]
prijzen
€25.9
Het Festival du Flan is terug bij Fou de Pâtisserie in Parijs - lees meer over de deelnemende patissiers!
