Een gratis festival over fermentatie in de Cité Fertile in Pantin (93)

Op zaterdag 28 juni 2025, van 12 uur 's middags tot 1.30 uur 's nachts, organiseertLa Cité Fertile, de emblematische derde plaats van Pantin, een gratis toegankelijk evenement gewijd aan fermentatie. Het is een kans om alles te weten te komen over deze eeuwenoude techniek en de vele voordelen ervan, in het gezelschap vanexperts die advies, recepten en aanbevelingen zullen geven.

Deze fermentatiespecialisten geven lezingen en discussies met het publiek van 14.00 tot 18.00 uur:

• 14u: De heropleving van fermentatie, waarom nu? door Sandor Ellix Katz
• 15u: Wat zijn de voordelen voor onze gezondheid? De laatste wetenschappelijke gegevens, door Claude Aubert
• 15u30: Zuurdesem en gist: wat voor brood voor morgen? door Lauriane Mietton (INRAE) en Adriano Farano
• 16.00 uur: Gefermenteerde pasta en zuurdesemkazen, een gezonde en duurzame revolutie, door Davy Dubois
• 16u30: Peulvruchten en fermentatie, het veld van mogelijkheden, door Jean James Garreau
• 17.00 uur: Fermentatie in dienst van de gastronomie, door Vanessa Lépinard

• Lees ook
• Niet te missen voedselfestivals en beurzen in Parijs en de regio Ile-de-France
• De tijdelijke restaurants van Parijs, residenties, samenwerkingen en pop-ups van dit moment
• De beste tips voor deze week in Parijs en Île-de-France, van 15 tot 21 december 2025

Maar dat is nog niet alles, want de kookschool La Source geeft van 15.00 tot 17.30 uur ook workshops in het maken van kimchi (reserveren verplicht), terwijl je op de boerenmarkt van 12.00 tot 19.00 uur gefermenteerde streetfood kunt proeven, zoals worteltaart met melkzuurgisting.

Niet te missen voedselfestivals en beurzen in Parijs en de regio Ile-de-France
Op zoek naar een voedselfestival of gastronomische beurs om bij te wonen? Hier zijn wat leuke ideeën voor Parijs en de regio Ile-de-France! [Lees verder]