Engelstaligen noemen ze French Fries, tot groot ongenoegen van de Belgen. De Belgen beweren al tientallen jaren dat frieten Belgisch zijn. Helaas voor hen zijn frieten Frans. En ze zijn zelfs Parijs! En het is een Belg die dat zegt: gastronomiehistoricus Pierre Leclercq.
Dit debat woedt al heel lang en het blijft Frankrijk en België tegen elkaar opzetten. Het moet gezegd worden dat iedereen van chips houdt, dus welk land dit kleine gastronomische juweeltje ook produceert, heeft een streepje voor op de rest.
In 1984 dacht een Belgische historicus met de naam Jo Gérard het officiële bewijs te hebben gevonden, de akte van vaderschap die de Spaan aan België koppelt. In een 18e-eeuwse tekst stond dat de inwoners van Namen aardappelen bakten in de vorm van vissen, een gebruik dat in die tijd gebruikelijk was in Europa.
P ierre Leclercq verwerpt deze oorsprong echter: "Maar zijn conclusie is even fantasievol als overhaast. De tekst verwijst namelijk naar dunne plakjes aardappel die in een klein beetje vet zijn gebruind, zoals elders in Europa het geval is. Het zijn dus niet onze gebakken aardappelen, d.w.z. stokjes gedoopt in een bad van gefrituurd voedsel ", legt de historicus uit in een programma dat is getranscribeerd op de website vande Universiteit van Luik.
Volgens de onderzoeker is Chips eigenlijk ontstaan op de Pont-Neuf in Parijs. In de 18e eeuw kwamen de kooplieden op de brug op het idee om aardappels in staafjes te snijden en ze in gefrituurd voedsel te dopen, waardoor een gerecht ontstond dat gemakkelijk mee te nemen en op straat op te eten was. Deze frietjes werden een symbool van de populaire cultuur, gelinkt aan arbeiders, straatverkopers en theaterartiesten.
"Het werd geboren in de Parijse straat, in de handen van de frietverkopers van de Parijse straat. En zij waren het die van de gefrituurde aardappel het emblematische gerecht van het 19e-eeuwse Parijs maakten, voordat het naar België werd geëxporteerd. Het is dus duidelijk dat Chips van Franse oorsprong zijn ," bevestigt Pierre Leclercq in een interview met Brut in 2021.
In de 20e eeuw verdween frites in Frankrijk, maar werd het een nationaal gerecht in België, waardoor er twijfel ontstond over de oorsprong van het gerecht.
Welke nationaliteit je ook hebt, je kunt altijd samenkomen onder het genot van een lekker bord friet in een van de Parijse restaurants.
Waar eet je biefstuk met friet in Parijs? Onze goede adressen
Op zoek naar een eenvoudige, lekkere steak frite in Parijs? Bekijk onze goede adressen! [Lees verder]
Trouwens, waar eet je lekkere mosselen en friet in Parijs? Hier zijn onze top maritieme adressen! [Lees verder]
Zin in een echt gerecht met kip en friet? Ga dan naar een van de rotisserieën in Parijs, waar je urenlang kunt genieten van prachtig gevogelte dat subtiel wordt geroosterd. [Lees verder]
Waar eet je biefstuk met friet in Parijs? Onze goede adressen
Waar kun je goede mosselen en friet eten in Parijs? Onze goede adressen
Waar kunt u in Parijs lekker gebraden kip eten? Onze favoriete rotisseries
