I sitt første solokonditori har Kévin Lacote, en talentfull parisisk konditor og tidligere garantist for Yannick Allénos Bibliothèque Pâtissière på Sofitel Paris Le Faubourg, bestemt seg for å etablere seg i Wagram, en bydel som mangler søte tilbud for kokken.
Teamet hans, som består av Aurore Pelier Cady, tidligere soussjef på Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant fra Maison Gérard Mulot og Jean, lærling hos Ferrandi, er travelt opptatt med å tilberede de rundt tolv bakverkene på menyen, i et laboratorium som er åpent for gourmeter takket være glassmontrene!
I konditoriet hans finner du klassikere som Saint Honoré (med pekannøtter, om du vil!), sjokolade-éclair, Millefeuille, laget på minuttet "for å garantere den ferskeste, sprøeste og glatteste kremen", samt kreasjoner som Coumarine-sjokolade og tonkabønne, epleterte fra Solognote, for ikke å glemme bakverk (inkludert en berømt eplekake), kaker, financiers, madeleines, småkaker og churros som minner ham om barndommens Foire du Trône og læretiden hos Yannick Alléno i Dubai.
Tesalongen er åpen hele dagen og er et sted der man kan slappe av og koble av. Kévin Lacote er glad i gourmetfrokoster, så han tilbyr en god formel med arme riddere, müsli, granny smith, varm drikke og ferskpresset fruktjuice for 12 euro!
Selv om disse bakverkene er designet for å nytes på stedet - kokken tilbyr til og med en detox-drink for å få oss til å slappe av - har Kévin Lacote ikke glemt de store måltidene og tilbyr store forretter for 4/6 personer til € 28, som helst bestilles på forhånd.
Det er verdt å merke seg at kokken allerede har planer om å holde kurs i konditori, så følg med her!
Plass
KL Konditori
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Adgang
M° 3 Wagram
Mer informasjon
Åpningstider: 8.30-19.30 tirsdag til fredag, 9.30-19.30 lørdag, 9.30-18.30 søndag.