Uma Nota Brunch i Paris: en gastronomisk reise mellom Brasil og Japan

Er du sulten etter å komme litt bort fra alt? Hvorfor ikke prøve den eksotiske brunsjen på Uma Nota? Hver helg inviterer denne restauranten, som kombinerer brasilianske og japanske smaker, deg til å nyte fusjonsmat med en ultra-gourmetmeny.

Siden åpningen i 2018 har Uma Nota skapt seg en plass på den parisiske gourmetscenen. Og det med god grunn, for denne restauranten er ambassadør for et kjøkken som fortsatt erlite kjent i hovedstaden, en blanding av brasilianske og japanske smaker, alt i en trendy og fargerik setting. Enten det er for sine eksotiske cocktailer, fargerike ceviches eller originale kreasjoner, har dette stedet i hjertet av Paris gjort seg bemerket blant hovedstadens gourmeter.

Og gode nyheter for brunchelskere: Hver lørdag og søndag fra kl. 12.00 til 15.00 inviterer restauranten deg med på en kulinarisk reise full av smaker i en avslappende atmosfære. Det hele starter med et utvalg av tre forretter. Det er Tiradito misomed hvit fisk, misosaus, cashewnøtter, chili, koriander og avokado, Coxinhas de frango: en slags kylling og okra accra med hjemmelaget chilisaus, en brasiliansk street food-klassiker, og Dadinhos de tapioca.

Denne siste forretten består av stekte terninger av tapioka og ost servert med en sursøt saus. Inspirert av det japanske kjøkkenet, vil den myke, litt sprø konsistensen og de subtile smakene garantert overraske. Definitivt en kulinarisk opplevelse du ikke må gå glipp av.

Deretter kan du velge mellom tre retter: Robalo assado em folha de bananeira (havabborfilet tilberedt i bananblad, kassava farofa og stekt kokebananer), Berinjela (en halv aubergine med miso, geitost og cashewnøtter), som er et vegetarisk alternativ, og Fraldinha, en grillet flankstekservert med mais farofa og feijão-salat. Dette delikat røkte kjøttet er tilberedt på brasiliansk vis, og smelter bokstavelig talt i munnen og kan få en tiger til å gråte!

Til dessert denne dagen smakte vi en kokosmousse med pasjonsfruktcoulis og toppet med spekuloosbiter. Den luftige konsistensen, som er enda lettere enn vispede egg, det lave sukkerinnholdet, de naturlige smakene fra disse eksotiske fruktene og den krydrede tonen fra speculoosen gjorde denne kreasjonen til en favoritt med perfekt balanse!

Det er vanskelig å dra til Uma Nota uten å unne seg en av de eksotiske cocktailene deres i tillegg til den helt nydelige brunsjen. Vi hadde allerede fått øye på caipirinhaen deres, som er en av de beste i hovedstaden (med en spesiell omtale for Wasabi-versjonen). Denne gangen ble vi fristet av signaturkreasjonene deres.

For mojito-elskere inviterer vi deg til å prøve O Picante laget med Yaguara Branca, en hjemmelaget ingefærøl med mynte og lime. Denne kreasjonen kombinerer den forfriskende, syrlige smaken av favorittcocktailen din med et krydret innslag. Men for oss var den store hiten Kumaru, en gourmetcocktail laget medyuzu sake, vodka, vaniljelikør, svartpeppersirup, tonkabønne, sitron og eggehvite. Syrligheten fra sitrusfruktene balanseres av sødmen fra vaniljen og tonkabønnen, og det hele toppes med en herlig kremet mousse som varer gjennom hele smaksopplevelsen.

Nå er du klar til å legge ut på denne uvanlige gourmet-roadtrippen!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen din, og bør konsumeres med måte.