Uma Nota, japansk-brasiliansk mat, eksotiske cocktails og ville fester

Det hele begynte på 1920-tallet i Liberdade-distriktet i São Paulo, da et stort japansk samfunn flyttet til Brasil for å kompensere for mangelen på arbeidskraft ikaffeindustrien. I løpet av tiårene utviklet japanerne i Brasil et fusionskjøkken, der de kombinerte sine egne kulinariske teknikker og spesialiteter med lokale ingredienser og urter, noe som ga opphav til japansk-brasiliansk gatemat .

Laura og Alexis Offe, et fransk søskenpar bosatt i Hongkong, har valgt å fremheve dette originale og spennende kjøkkenet med åpningen avUma Nota, like ved Sentier i Paris, to år etter åpningen av deres første restaurant i Hongkong.

Ved lunsjtid inviterer Uma Nota deg med på en reise med en kort, fargerik meny bestående av to forretter, tre hovedretter, inkludert en vegetarrett, og to desserter, en garanti for friskhet og ukentlig fornyelse. På hverdager tilbys rimelige menyer til 22 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert og 25 euro for forrett/hovedrett/dessert.

Vi lot oss friste av blekksprutt-tartaren, som ble presentert på sprø tortillas for et herlig samspill av teksturer, de vanedannende ostekrokettene, biffpicanhaen, som smelter i munnen og er grillet helt inn til skinnet, og den ristede blomkålen med tofukrem og feta. Lunsjmenyen fokuserer på brasilianske teknikker og produkter, men på kvelden er det mer plass til japanske smaker.

• Les også
• Søramerikanske restauranter i Paris, våre beste latinamerikanske adresser
• De beste tilbudene denne uka i Paris og Île-de-France, fra 16. til 22. mars 2026

Når mørket faller på, får restauranten et helt nytt utseende, og en meny med småretter som kan deles med gjestene, toppet med ceviche, kebab i yakitori-stil og grillet kjøtt , som kan nytes til lyden av søramerikansk musikk mens man nyter showet som brasilianske dansere byr på enkelte kvelder i uken. Med en eksotisk cocktail i hånden er det garantert en hektisk atmosfære.

Uma Nota kan også stole på at den fargerike innredningen, som er inspirert av tradisjonelle brasilianske miljøer, tar pariserne med til den andre siden av verden. Det er umulig å gå glipp av den regnbuefargede Selaron-trappen med sine 2000 fliser, toppet med en graffiti av gatekunstneren Elsa Jean de Dieu. En virkelig eksotisk adresse.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.