Trombone, nabolagskafeen som samler folk i det 20. arrondissement.

For en gangs skyld drar vi til 20. arrondissement for å oppdage Trombone, en lokal kaffebar! Kjenner du til mange kaffebarer i dette området? Vi skal møte William, grunnleggeren av dette koselige og sjarmerende stedet.

William er tidligere salgsdirektør og ville ha sitt eget "Home Place", som han kaller det. Til å begynne med visste han ikke helt hva han ville, bortsett fra at han ville ha et eget sted der han kunne treffe folk og knytte sosiale bånd. Under Covid-krisen og utbredelsen av videomøter følte han seg ubrukelig og savnet kontakten med mennesker. Før han rakk å bli utbrent, bestemte han seg for fire år siden for å starte sin egen kaffebar, en nabolagskafé som ikke hadde som mål å tjene penger, men å skape en sosial forbindelse i 20ᵉ, der han bor.

Derfor overtok han et noe forfallent (til og med okkupert) rådhuslokale for å gjøre det om til en møteplass som er åpen for alle. Trombone, den lille gjenstanden som er laget for å sette sammen papirark i alle størrelser og fra alle verdenshjørner, virket som et naturlig valg. William er glad for å kunne fortelle at han har fått fantastisk støtte til å realisere prosjektet - det viktigste, sier han, er å ha gode omgivelser. Møblene er designet av Kann Design, en barndomsvenn (de har også kaffebaren Résidence Kann Coffee Shop). Til å designe lokalet tok han hjelp av fetteren sin, José Pascal. Émile, den talentfulle baristaen som nå driver stedet, er en lokal venn.

William utdannet seg til barista hos Lomi, etterfulgt av et hygienekurs. Resten gikk veldig raskt, og halvannen måned etter arbeidet åpnet stedet. I dag, etter bare noen få ukers åpningstid, er han glad for å kunne si at dette enkle stedet bringer folk sammen.

På Trombone kan du ikke forvente avokadotoast eller kokte egg som du finner andre steder. Her handler det om å skape sin egen identitet. Kafeen er svært familievennlig, med barnevennlige, babyvennlige og til og med hundevennlige fasiliteter, forteller William. Telearbeidere er velkomne til å ta med seg datamaskinene sine, og wifi er åpent uten tidsbegrensning. Du kan sitte inne ellerpå den solfylteterrassen , nyte omgivelsene og til og med møte folk, hver dag unntatt mandag, fra 8.30 til 17.30 på hverdager og fra 9.30 til 18.00 i helgene.

Stedet samler lokale familier, nærliggende inkubatorer, studenter fra Cours Florent og folk som har gått seg vill i nærheten av Place de la Réunion.

Alt dette er vel og bra, spør du kanskje, men hva drikker og spiser man på Trombone? Først og fremst finner du god kaffe fra l'Arbre à café. Kaffespesialiteter som du vanligvis ikke finner i kaffebarer fordi de er dyrere enn andre, men det er en fordom som William har tatt til seg. En god følelse og en ekte filosofi, åpenhet om opprinnelse, men også gode råd var avgjørende for valget hans. Le Trombone, som stadig testes, tilbyr espresso og filterkaffe som er konsistent og ikke for sterk, slik at det passer for enhver smak.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Om mindre enn 100 dager vil Paris samle verden! Et historisk kapittel som skal skrives sammen

Det finnes også et fint utvalg av te fra Clément & Pekoe, den irske leverandøren der baristaen tidligere jobbet. Grønn te, roibos og svart te inngår i isteoppskriftene. På menyen står også Turkish Eggs (bløtkokte egg med zaatar, William er av libanesisk opprinnelse). Zaatar finnes også i husets signaturkjeks, som søsteren hans jevnlig henter fra en produsent i Libanon, sammen med tørket mynte som drysser over rettene.

Den ferske granolaen utmerker seg med sitt lave sukkerinnhold, uten honning. Den toppes med sultanas som er rehydrert i rosenvann. Det er to kalde smørbrød på menyen, et tunfisksmørbrød med sitrongrønne epler, fromage frais og fennikel, og et parisisk skinkesmørbrød med zaatarsmør. På den varme siden finner du en vegetarisk grillet ost og en vegetarisk shawarma med strimlet østerssopp, tilberedt som kjøtt. Brødet til smørbrødene leveres daglig fra det utmerkede boulangeriet 57, rue d'Avron.

Det søte pålegget er hjemmelaget og skiftes ut annenhver uke. Kjeks, bananbrød og sitronkake var der da vi var på besøk. Vi elsket lattene våre, både matcha og kaffe, de tyrkiske eggene som vi endte opp med å steke med brød, den grillede osten med god bolle, ost og syltede grønnsaker som krydder, som vi slukte med glede.

Når det gjelder prisene, er den gode nyheten at de ikke er altfor høye, til tross for kvaliteten på kaffen som tilbys. De varierer fra 2,50 euro for en espresso til 5 euro for en latte, enten varm eller med is. Når det gjelder hovedretten, er den, som William sier, en gylden middelvei mellom prisene på et bakeri og en bistro. Regn med å betale mellom 8,50 og 11,50 euro for en rett eller et smørbrød. Desserter koster mellom 3,5 og 4,5 euro.

Kort sagt, hvis du er på utkikk etter et hyggelig sted å slappe av, jobbe eller bare slå av en prat over en god kopp kaffe og et kakestykke, er dette adressen for deg.