I de unike omgivelsene i La Halle aux Grains på Paris Bourse de Commerce inviteres elskere av søte og salte delikatesser hver ettermiddag fra kl. 15.00 til 18.00 til et guddommelig gourmetopphold. Dette gastronomiske mekkaet, som ligger i hjertet av denne historiske bygningen, byr på en kulinarisk opplevelse som er vel verdt en omvei.
Restauranten La Halle aux Grains, som drives av far-sønn-duoen Michel og Sébastien Bras, kokker med Michelin-stjerne fra Aveyron, har forvandlet den tidligere kornsiloen til et hemmelig kulinarisk sted som vi elsker. Den konfidensielle Tea-Time er et ekte gourmettilfluktssted fra Paris' kjas og mas. Enten du er en besøkende som ønsker å nyte museet på en annen måte, eller bare vil ta en pause, er du velkommen.
Du trenger ikke å betale inngangsbillett til museet for å komme deg dit: en trapp eller heis tar deg rett til museet. Restauranten og kafeen ligger i 3. etasje i Bourse og har en fantastisk utsikt over det indre av bygningen som ble renovert av arkitekten Tadao Ando, samt Jardin Nelson Mandela, Saint-Eustache-kirken, Canopée des Halles, Centre Pompidou og Paris' hustak.
Lokalene er enorme, med en rekke rom som avløser hverandre. Du trenger ikke å bestille bord for å sitte her, men du kan reservere bord på nettet for Tea Time. På ettermiddagen får du en meny til 29 euro som inkluderer en croque-moelleux med salat, en kake eller terte og en varm eller kald drikke.
For ordens skyld: Les Bras har bygget opp restauranten rundt korn av alle slag, en blanding av korn, frø og kerner som får frem smakene og vekker smaksløkene. Et snev av galskap. Ettermiddagsteen er intet unntak, med en herlig søt og salt snack basert på korn.
Her er hva som står på menyen:
Savoury: en nyskapende tolkning av croque-monsieur, med tre valgmuligheter. Høydepunktet er korncroque-moelleux, med sine varierte og unike smaker av fennikel, espelette, kylling fra Alices gård, pepperrotkremsennep, torsk og ramsløk. For å gi deg disse makeløst sprø croques har Sébastien og Michel Bras oppfunnet et eget stekeapparat med dype riller for å oppnå dette gourmetresultatet. Fyllet bakes inni samtidig med deigen, og vi elsket versjonen med torsk og ramsløk, ledsaget av en salat med spirede frø.
På den søte siden: Den ubestridte stjernen her er det hellende hjertet. Det finnes en tolkning av den originale coulant fra 1981 i en varm kjekscoulant med kamerunsk sjokolade og kokosnøtt-is, og en annen med Lot-et-Garonne-hasselnøtter og ristet pralin-is. I tillegg byr konditoriet på herligheter som en fin kandisert rabarbraterte og en sprø Grand Cru-sjokoladetarte fra Den dominikanske republikk, alle med uforglemmelige smaker og teksturer.
Drinker: Vi elsker mangfoldet av drinker, som hyller alle bønner, enten det er kaffe eller korn. For vår del lot vi oss friste av en utmerket varm sjokolade laget på speltmelk, som kombinerte den gode smaken av sjokolade med letthet.
Visste du det? Coeur coulant er en signaturdessert som ble oppfunnet av Michel Bras i 1981. Den ble til etter lang tids ettertanke, inspirert av en skitur med familien. Sjokoladen cœur coulant er et minne og en slags åpenbaring for Michel Bras: "Vi var alle helt forfrosne da vi kom tilbake, og for å varme opp og få alle til å snakke sammen igjen, lanserte min kone en gammeldags sjokolade, kokt i en panne med et saltkorn", forteller han.
La Halle aux Grains byr på en unik opplevelse som vil glede både gourmeter og nysgjerrige. Hvis du foretrekker kvalitet og smak fremfor overflod, har du kommet til rett sted - det er en skikkelig godbit. Gå ikke glipp av sjansen til å oppdage denne skjulte perlen under en spasertur i Les Halles i Paris. Det er perfekt for en sen lunsj eller en uvanlig snack.
Plass
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Priser
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea : €29
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.halleauxgrains.bras.fr
Reservasjoner
www.halleauxgrains.bras.fr
