À la Mère de Famille, den eldste sjokolade- og konfektbutikken i Paris

Siden 1761 har À la Mère de Famille representert den parisiske søttradisjonen i all sin prakt. Dette historiske etablissementet ligger i rue du Faubourg Montmartre, og har gjennomgått århundrene uten å miste sin sjel: et tempel for gammeldagse delikatesser, der sjokolade, søtsaker og bakverk forteller en historie om familie, overføring og lidenskap.

Et tegn født under Ludvig XV

Den første butikken åpnet i 1761, på en tid da Paris fortsatt var brosteinsbelagt og preget av travle hestevogner og småhandel. Konditoriet gjorde seg snart bemerket med sine sukkermandler, fruktgeléer, praliner og calissons, inspirert av kongelige søtsaker. Butikken gikk gjennom flere hender før den ble kjøpt av familien Dolfi på 1980-tallet, som restaurerte den til sin fordums prakt.

Et konditori som er blitt et kulturhus

Butikken i 35 rue du Faubourg Montmartre i det 9. arrondissementet er fredet og har beholdt sitt gamle treverk, malte tak og Belle Époque-sjarm. I dag er huset preget av et strengt håndverk som har gått i arv gjennom flere generasjoner. Sjokoladen bearbeides fra bønne til plate, med et strengt utvalg av opprinnelse og oppmerksomhet på hvert eneste trinn i produksjonen.

Oppskrifter fra gamle dager og tidløse kreasjoner

À la Mère de Famille viderefører gamle oppskrifter: myke karameller, marshmallows, orangetter, berlingots, nougats, marrons glacés, som alle lages i verkstedene i Chambray-lès-Tours og i tre andre håndverkslaboratorier. Langt fra industriell produksjon er hver konfekt designet for å fortelle en historie om landet, årstidene og høytiden. Selskapet tilbyr også en kolleksjon med smaksprøver, esker med praliner, pålegg og eksklusive kreasjoner i begrenset opplag, alle gjennomsyret av tradisjon og gammeldags eleganse.

• Les også
• Fauchon, raffinert parisisk gastronomi siden 1886
• Lenôtre, arven etter smak og godt fransk konditori
• Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift

Et familiehjem i ordets rette forstand

Det som skiller À la Mère de Famille fra de andre, er tilknytningen til ordet"familie". Den nåværende Dolfi-generasjonen, med Étienne, Sophie, Steve, Jane og Jonathan i spissen, holder husets opprinnelige ånd i live, og kombinerer respekt for fortiden med tilpasning til dagens smak. De har åpnet flere andre butikker i Paris, samtidig som de har bevart husets DNA: krevende, oppriktig håndverk.

Med over 260 år på baken er À la Mère de Famille ikke bare den eldste sjokolade- og konditorbutikken i Paris, det er også et levende gourmetmonument der tiden ser ut til å ha stått stille. Her kan du gjenoppdage barndommens smaker i et miljø som har vært uforandret i generasjoner.

De eldste tesalongene og bakeriene i Paris
For en spasertur som er original, historisk og deilig på samme tid, la oss dra på oppdagelsesferd til de eldste tesalongene og bakeriene i Paris. [Les mer]