Lenôtre, arven etter smak og godt fransk konditori

Maison Lenôtre ble grunnlagt i 1957 av den visjonære Gaston Lenôtre, og Maison Lenôtre står for fransk gastronomi av ypperste klasse. Konditori, catering, skoler, arrangementer og et verdensomspennende rykte... En levende arv av smak og raffinement.

Maison Lenôtre ble etablert i den elegante bydelen Auteuil i 1957, og har i over seks tiår stått for fransk gastronomi av ypperste klasse. Selv i dag er Maison Lenôtre et referansepunkt innen konditori, catering og kulinarisk opplæring, og har innflytelse langt utenfor Frankrikes grenser.

Begynnelsen til en pioner, Gaston Lenôtre

Det var i 1957 at Gaston Lenôtre, sammen med sin kone Colette, åpnet sin første butikk i 44 rue d'Auteuil, i det 16. arrondissementet i Paris. På den tiden kombinerte hans innovative tilnærming presise teknikker, kvalitetsprodukter og sans for presentasjon. Suksessen var umiddelbar, og Lenôtre innførte raskt en ny visjon for bakverk, lettere, mer elegant og mer tilgjengelig.

I 1964 utvidet Maison Lenôtre virksomheten ved å opprette en avdeling for catering og mottakelser. Selskapet ble raskt en av de mest ettertraktede leverandørene til store parisiske arrangementer, bryllup og statsmiddager. I 1968 ble det opprettet et produksjonslaboratorium i Plaisir i Yvelines, der selskapet fortsatt produserer sine kreasjoner.

En skole for å videreføre ekspertise, et hus med blikket rettet mot verden

I 1971 grunnla Gaston LenôtreÉcole Lenôtre i Plaisir, en av de første private, profesjonelle kokkeskolene i Frankrike. Den tiltrekker seg kokker fra hele verden som kommer for å lære seg mesterens teknikker. Skolen er et uttrykk for ønsket om å videreformidle kunnskap, noe som står sentralt i husets filosofi.

Lenôtre var et av de første franske gastronomiske etablissementene som eksporterte produktene sine: til Berlin i 1975, og deretter til Japan, Midtøsten, Korea, Las Vegas, Bangkok og Beijing. I 1976 overtok de Pré Catelan, en paviljong fra Napoleon III i Bois de Boulogne, som ble en gastronomisk restaurant av ypperste klasse.

Gullalderen og husets skikkelser

Blant de store navnene som er knyttet til Lenôtre, er Guy Krenzer, to ganger Meilleur Ouvrier de France, som ble utnevnt til kreativ direktør i 2004, og som har skapt en dynamikk av høy kulinarisk kreativitet. I 2007 ble kokken Frédéric Anton, som leder Pré Catelan, tildelt tre stjerner i Michelin-guiden. I 2009 hyllet huset Gaston Lenôtre, som regnes som en av de største konditorene i det 20. århundre, og som døde det året.

I dag fortsetter Lenôtre å fornye seg. I 2017 feiret huset sitt 60-årsjubileum med utgivelsen av en bok med 160 oppskrifter, Haute Création. I 2020 ble den legendariske Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, en kulthåndbok i konditorkunst skrevet sammen med datteren Sylvie, utgitt på nytt.

I dag er Maison Lenôtre fortsatt tro mot grunnleggerens ånd. De viderefører sin ekspertise gjennom tradisjonelt konditori, catering, profesjonell opplæring og kreasjoner som alltid er styrt av kvalitet. I Paris og rundt om i verden er Lenôtre fortsatt et hus som ikke kan ignoreres, og et symbol på den franske livskunsten.

De eldste tesalongene og bakeriene i Paris
For en spasertur som er original, historisk og deilig på samme tid, la oss dra på oppdagelsesferd til de eldste tesalongene og bakeriene i Paris. [Les mer]