I Paris er det få selskaper som kan vise til en så prestisjefylt arv som Dalloyau, som ble grunnlagt i 1682 ved Ludvig XIVs hoff. Fra solkongens bord til dagens gastronomiske scene - dette huset står for en eksepsjonell ekspertise som forener tradisjon, innovasjon og fransk raffinement.
Det hele begynte i 1682 da Charles Dalloyau ble utnevnt til "officier de bouche" hos kong Ludvig XIV. Han var den første i en rekke på fire generasjoner som tjente hoffet i Versailles. Dalloyaus opprinnelse ga opphav til en kultur preget av service og gastronomisk fortreffelighet, bygget rundt kodene for fransk haute cuisine. I 1802, i et Paris i endring etter revolusjonen, åpnet Jean-Baptiste Dalloyau det første huset i 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, en sann innovasjon i den kulinariske verden. Han oppfant konseptet med spiseklare gourmetretter og tilbød pariserne raffinerte retter som de kunne nyte hjemme. En revolusjon for sin tid!
Blant husets store kreasjoner er Opéra-kaken, som ble oppfunnet i 1955, fortsatt en absolutt referanse. Denne elegante desserten kombinerer Joconde-kjeks, kaffesmørkrem og mørk sjokoladeganache i en perfekt kalibrert harmoni. Den representerer den moderne vendingen som fransk konditori tok på 1900-tallet. Men Dalloyau begrenser seg ikke til Operaen: Huset samler under samme tak en brigade av kokker, konditorer, chocolatiers, konditorer, bakere, iskremmakere, maîtres d'hôtel og sommelierer. En unik modell i det franske gastronomiske landskapet, og en organisasjon som gir full kontroll over den kreative kjeden.
Dalloyau, som har blitt tildelt merket Entreprise du Patrimoine Vivant (levende kulturarvbedrift) og er medlem av Comité Colbert, representerer den franske kunsten å leve. Selv om selskapet har dype røtter i Paris, har det åpnet seg mot resten av verden, blant annet ved å etablere seg i Asia og Midtøsten. Og Dalloyau har alltid vært tro mot sitt engasjement for produktkvalitet og respekt for miljøet - frittgående egg, mindre plast, resirkulerbar emballasje og ansvarlige partnerskap med produsenter.
De eldste tesalongene og bakeriene i Paris
For en spasertur som er original, historisk og deilig på samme tid, la oss dra på oppdagelsesferd til de eldste tesalongene og bakeriene i Paris. [Les mer]
Plass
Tesalongen Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Adgang
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Offisiell side
www.dalloyau.fr
De eldste tesalongene og bakeriene i Paris
