Vi dro av sted for å utforske den tea time hos Hôtel de Crillon, plassen Concorde i 8. arrondissement i Paris, i en versjon som pirrer nysgjerrigheten og lukten. Kokkekunsten til Matthieu Carlin har tenkt ut et utvalg kreasjoner der smakene henter inspirasjon fra naturlige elementer, blomster og treverk: lind, neroli, sitrus og tonkabønne. Resultatet er subtilt, aldri demonstrativt, og virkelig imponerende. Som kokken selv oppsummerer det: "Denne tea time feirer møtet mellom smak og lukt: hver kreasjon er tenkt som en delikat harmoni av teksturer, dufter og følelser."
Alt startet med et kreativt samarbeid mellom palasset og et parfymehus, født av møtet mellom Matthieu Carlin og grunnlegger Sonia Godet i Saint-Paul-de-Vence. Mens hun skapte en unik duft for stedet, fikk kjøkkensjefen idéen om å la seg inspirere til sommerens tea time, basert på notene i den skapelsen. Dette duftsignaturen som en parisisk spasertur, hvis dufter senere ble brukt som råstoff til tre nye bakverk. Motsetningen til hva man kunne frykte, er at man ikke spiser parfyme: man smaker på godbiter hvis smak fritt følger ingrediensene som utgjør den. Dette er hele poenget med øvelsen.
Kokken forteller oss at det viste seg at det ikke var vanskelig å få duftene hans til å gifte seg med bakverkene. Deretter handlet alt om riktig dosering og smakssammensetningen.
Den søte sekvensen er bygd rundt tre særegne kreasjoner. Den første leker med sitronens friskhet, forsterket av en diskret tone av lind : et diamanformet sablé-kjeks, en lett lindeblomstmousse og et syrlig sitronhjerte. Det er lyst, lett, nesten sommerlig. Vi likte spesielt måten lindeblomsten får komme til orde i bakgrunnen, som et grønt hvisk i munnen som forlenger frukten uten å dekke den.
Det andre bakverket parer bringebær med appelsinblomst på en mandelbunn med en fyldig krem og friske bringebær. Appelsinblomsten gir en delikat floral bakgrunn uten å dominere frukten, noe den har en tendens til når den doseres for mye. Her utfyller de to seg med stor eleganse.
Endelig bør fans av den klare, innhyllende tonkaduften nyte den tredje kreasjonen, presentert som en rose: et mykt kakaolag, en kremet melkechokolade og en tonkabønne som smelter i munnen. Dette er den mest fristende av de tre, med en varm og vaniljeaktig rundhet som fint står i kontrast til friskheten i de to første.
Opplevelsen stopper ikke ved bakverkene. De salte rettene tar også sin plass: en hummerrull med sitronskall og granateple, en sprø tartelett med gravlaks og bergamott og en hjemmelaget focaccia med konfitert sommergrønnsaker og basilikumpesto minner om de varme duftene fra Middelhavet. Vi setter pris på at det salte også er like gjennomarbeidet som det søte, noe som ikke alltid er tilfelle i luksuriøse teatimes.
Opplevelsen fullendes med en pre-dessert, småkaker (grønn kardemomme-palme), naturell scones, en madeleine med polenta og basilikum, samt en butterdeigbrioche med aprikos-jasminkompotten. Med andre ord går man tilfreds og mett derfra.
Palais des Thés har satt sammen et utvalg i tråd med menyens ånd. Blant høydepunktene finner vi spesielt Thé des Étoiles, et grønt te med nyanser av kastanje og tonkabønne som speiler den sjokoladebaksten man ofte finner i kassen, Blue of London, et svart te med bergamot som harmonerer med gravlaksen, og Bai Mu Dan, et hvitt te med blomster- og tresorter-noter. Vi likte også À Cœur de Joie, en koffeinfri infusjon med noter av appelsin, sitron og appelsinblomst, perfekt for å gjøre bringebærbaksten enda lettere å nyte.
Dette eksklusive teselskapet tilbys i den majestetiske Cour d'Honneur ved Hôtel de Crillon, like ved plassen de la Concorde og Tuilerihagen. Det finner sted fra torsdag til søndag, fra 8. mai til 30. august 2026, i to serveringer. Prisen er 88 € per person. Anbefalt, og i praksis nødvendig, for å sikre seg plass i dette enestående rammeverket. Du kan bestille direkte online.
Denne te-tiden henvender seg både til dem som elsker vakre bakverk og til nysgjerrige som liker å se en kjøkkensjef leke med uventede universer. Det er også et hyggelig utfluktsforslag for to, en ettermiddag som bryter med de vanlige stiene uten å forlate Paris.
For flere flotte adresser av samme sort kan du se vårt utvalg av de beste tea times i Paris og Île-de-France.
Flotte oppdagelser og god te-tid til dere!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.
Plass
Crillon vinterhage
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Ruteplanlegger
Priser
Tea time, par personne : €88
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.rosewoodhotels.com
Reservasjoner
www.sevenrooms.com
