Franske konditorier er kjent verden over for sin raffinement og oppfinnsomhet, men noen tradisjonelle kaker har de siste årene blitt overskygget av mer moderne kreasjoner og visuelt spektakulære desserter.
Men i noen tid har en bølge av nostalgi skyllet inn over konditoriene, og de store klassikerne som man trodde var foreldet, gjør comeback, i versjoner som noen ganger er tro mot tradisjonen, andre ganger subtilt revidert. Det er bare å gå forbi noen av de lokale konditoriene for å få et gjensyn med navn vi trodde var forbeholdt bryllupsbuffeter eller tesalonger på 50-, 60-, 70- og til og med 80-tallet.
Svartskogen med sin sjokoladekake dynket i kirsch, kirsebær og pisket krem, den gammeldagse jordbærkaken med mousselinekrem og svampekrem, rom-babaen, Saint-Honoré som består av en mengde små chouxer fylt med krem og knasende karamell,Opéra, både sjokolade- og koffeinholdig, med sine tynne lag av joconde-kjeks og smørkrem... Disse er ikke lenger forbeholdt bestemødrene i Paris: De er tilbake i butikkhyllene!
For ikke å glemme bakverk som fortsatt er mindre kjent for yngre generasjoner, som Savarin - en fjern fetter av baba - eller russisk kake og Succès, begge med pralin.
Det er ingen tilfeldighet at de er tilbake i rampelyset: Det er en kulinarisk hyllest fra enkelte konditorer og unge håndverkere som etterlyser en tilbakevending til disse klassikerne innen fransk konditori, for å gi disse kakene, som noen ganger anses som gammeldagse, tilbake sin rettmessige plass. Det er en kjærkommen tilbakevending til moten, både for nostalgikere og nysgjerrige, som forteller historien om et Frankrike laget av fløte, sukker, karamell, kake og butterdeig.
Følg veiledningen!
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift, har servert deilige kreasjoner siden 1730. Denne institusjonen ligger i 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åpen hele året. [Les mer]
Og også: Maison Thevenin
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift, har servert deilige kreasjoner siden 1730. Denne institusjonen ligger i 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åpen hele året. [Les mer]
Carl Marletti, konditoriet du bare må prøve i Latinerkvarteret
Carl Marlettis konditori er en ekte favoritt blant anerkjente kokker! Denne gourmetadressen i Latinerkvarteret byr på originale desserter, nyskapende kreasjoner og klassikere i ny drakt. [Les mer]
L'Osmanthe, det fransk-asiatiske konditoriet som tar klassikerne opp til ny vurdering
Har du hørt om Osmanthe, det hotte konditoriet på Daumesnil-siden av Paris, der du kan smake på fransk-asiatiske kreasjoner i ultragourmetklassen? Med matcha-opera, mille-crêpes, sesam-éclair og originalt bakverk er dette et sted som setter fart på sakene til stor glede for gourmeter. [Les mer]
Dalloyau, tre århundrer med fransk gastronomi av ypperste klasse
Dalloyau ble grunnlagt i Versailles i 1682 og er Frankrikes eldste gastronomiske hus. Fra operaen til dagens haute pâtisserie - huset representerer en kongelig savoir-faire som har gått i arv og blitt gjenoppfunnet i Paris i over tre århundrer. [Les mer]
Og også: Gosselin, Sucre Rousse, Maison Thevenin
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift, har servert deilige kreasjoner siden 1730. Denne institusjonen ligger i 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åpen hele året. [Les mer]
Carl Marletti, konditoriet du bare må prøve i Latinerkvarteret
Carl Marlettis konditori er en ekte favoritt blant anerkjente kokker! Denne gourmetadressen i Latinerkvarteret byr på originale desserter, nyskapende kreasjoner og klassikere i ny drakt. [Les mer]
Nina Métayer åpner sitt Délicatisserie på Printemps du Goût, konditori og tesalong.
Er du fan av Nina Metayers bakverk? I tillegg til hennes Délicatisserie på nettet finner du det du leter etter på Printemps du Goût. Ta turen opp i 8. etasje for å finne det du leter etter, enten til å ta med deg eller til å nyte på stedet mens du beundrer den vakre utsikten. [Les mer]
Og også: Pierre Hermé, Arnaud Larher, Cyril Lignac, Maison Pariès, Pain de Sucre, Boulangerie Petit-Jean, Gilles Marchal, Gosselin
Carl Marletti, konditoriet du bare må prøve i Latinerkvarteret
Carl Marlettis konditori er en ekte favoritt blant anerkjente kokker! Denne gourmetadressen i Latinerkvarteret byr på originale desserter, nyskapende kreasjoner og klassikere i ny drakt. [Les mer]
L'Osmanthe, det fransk-asiatiske konditoriet som tar klassikerne opp til ny vurdering
Har du hørt om Osmanthe, det hotte konditoriet på Daumesnil-siden av Paris, der du kan smake på fransk-asiatiske kreasjoner i ultragourmetklassen? Med matcha-opera, mille-crêpes, sesam-éclair og originalt bakverk er dette et sted som setter fart på sakene til stor glede for gourmeter. [Les mer]
Nina Métayer åpner sitt Délicatisserie på Printemps du Goût, konditori og tesalong.
Er du fan av Nina Metayers bakverk? I tillegg til hennes Délicatisserie på nettet finner du det du leter etter på Printemps du Goût. Ta turen opp i 8. etasje for å finne det du leter etter, enten til å ta med deg eller til å nyte på stedet mens du beundrer den vakre utsikten. [Les mer]
Hugo & Victor i La Celle-Saint-Cloud: Nyt herlighetene i dette konditoriet.
Oppdag Hugo & Victor-butikken i La Celle-Saint-Cloud og de uimotståelige kreasjonene til kokken Hugues Pouget. [Les mer]
Méert og deres guddommelige vafler etablerer seg i Haut-Marais
Méert åpner en helt ny konditoributikk i Paris der du kan nyte de guddommelige og ikoniske vaniljevaflene fra Madagaskar, i tillegg til mange andre søtsaker fra det berømte Lille-baserte selskapet. [Les mer]
Og også: Philippe Conticini, Boulangerie Vandermeersch, Maison Pariès, Gosselin, Maison Thevenin, Gilles Marchal
L'Osmanthe, det fransk-asiatiske konditoriet som tar klassikerne opp til ny vurdering
Har du hørt om Osmanthe, det hotte konditoriet på Daumesnil-siden av Paris, der du kan smake på fransk-asiatiske kreasjoner i ultragourmetklassen? Med matcha-opera, mille-crêpes, sesam-éclair og originalt bakverk er dette et sted som setter fart på sakene til stor glede for gourmeter. [Les mer]
Lenôtre, arven etter smak og godt fransk konditori
Maison Lenôtre ble grunnlagt i 1957 av den visjonære Gaston Lenôtre, og Maison Lenôtre står for fransk gastronomi av ypperste klasse. Konditori, catering, skoler, arrangementer og et verdensomspennende rykte... En levende arv av smak og raffinement. [Les mer]
Dalloyau, tre århundrer med fransk gastronomi av ypperste klasse
Dalloyau ble grunnlagt i Versailles i 1682 og er Frankrikes eldste gastronomiske hus. Fra operaen til dagens haute pâtisserie - huset representerer en kongelig savoir-faire som har gått i arv og blitt gjenoppfunnet i Paris i over tre århundrer. [Les mer]
Og også: Gilles Marchal, Maison Thevenin
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift
Stohrer, det eldste konditoriet i Paris som fortsatt er i drift, har servert deilige kreasjoner siden 1730. Denne institusjonen ligger i 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åpen hele året. [Les mer]
Og også: Maison Pariès
Lenôtre, arven etter smak og godt fransk konditori
Maison Lenôtre ble grunnlagt i 1957 av den visjonære Gaston Lenôtre, og Maison Lenôtre står for fransk gastronomi av ypperste klasse. Konditori, catering, skoler, arrangementer og et verdensomspennende rykte... En levende arv av smak og raffinement. [Les mer]
På Boulangerie Vandermeersch og Pain de Sucre!
Finn plasseringen av alle disse adressene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Hvor kan du spise tradisjonelle franske bakverk i Paris? Våre beste tips
Leter du etter typiske franske bakverk i Paris? Her er våre beste steder for å nyte makroner, Paris-Brest, crêpes, millefeuilles og andre tradisjonelle bakverk! [Les mer]
Hvor kan du spise tradisjonelle franske bakverk i Paris? Våre beste tips
