Nyheten overasket verdenen av søte saker og bakverk-elskere: Christophe Michalak har solgt samtlige aksjer i selskapet til Kresk Développement, og trekker dermed seg ut av firmaet han grunnla i 2013 sammen med sin kone Delphine McCarty. Med rundt tjue butikker fra Paris til Japan, og cirka 150 ansatte, har merkenavnet Michalak blitt blant de mest gjenkjennelige navnene innen parisiske patisserie i hovedstaden.
Dette er ikke første gang Kresk går inn i bildet. Gruppen hadde allerede overtatt 70 % av aksjekapitalen i Michalak Paris i 2023, i en første operasjon som ble presentert som støtte til utviklingen av kjeden, spesielt i Asia. Kresk Développement er family office til Didier Tabary (tidligere majoritetsaksjonær i Laboratoires Filorga), hvis eiendeler overstiger 1,5 milliarder euro, fordelt mellom kosmetikk, private equity, eiendom og miljø.
Det er tydelig at Michalak-pastryene havner hos velkapitaliserte eiere. Den totale overtakelsen som ble kunngjort av selve mesteren mot slutten av april 2026, markerer grunnleggerens endelige exit. Ved 52-årsalderen sier Christophe Michalak at han nå ønsker å lage mat «uten kompromisser» og snakker om et « enormt avbrekk», med et utradisjonelt prosjekt: å reise rundt i Frankrike på elsykkel for å møte unge konditorer og produsentene i terroiren.
Godt spørsmål, og det som interesserer de faste leserne mest. Foreløpig tyder ingenting på nedleggelse. Butikkene holder åpent rue du Faubourg Poissonnière i det 10. arrondissementet, rue de la Verrerie i Marais, rue du Vieux-Colombier i Saint‑Germain-des‑Prés, og i Printemps Haussmann.
Den offisielle nettsiden Christophe Michalaks nettsted er fortsatt i drift, med netthandel og kjølt levering i fastlands-Frankrike. Det som har endret seg, er mannen bak navnet. Merket Michalak har alltid hvilt på en særegen, svært personlig identitet: en tydelig rock’n’roll-stil, enkle og selvsikre oppskrifter, og en energi som innbyggerne i Paris kjente igjen ved hver ny åpning.
Som Pierre Hermé før ham, som hadde overdratt majoriteten av selskapet sitt til L’Occitane og deretter Butler Industries, valgte Christophe Michalak en sterk finansiell partner for å fremskynde veksten. Forskjellen er at Pierre Hermé har beholdt ledelsen. Michalak, derimot, går videre med noe annet.
Det er her spørsmålet blir interessant. En førsteklasses konditori kan fungere uten sin grunnlegger, forutsatt at teamet og oppskriftene blir godt overlevert.
Vi tenker på Ladurée, på Fauchon, og så mange andre parisiske merker som har overlevd sine skapere. Men et signalmerke bygget på karismaen til én eneste chef, med et eget navn på fasaden, er en annen historie. De ikoniske kreasjonene forblir i katalogen: Kalin (ourson marshmallow som fortsatt skapte bølger under pop-upen på Printemps Haussmann tidlig i 2026), det nygjorte Paris-Brest, vanilje-flan, bakverkene fra Faubourg Poissonnière-bakeriet. Så mange referanser som har bygget lojalitet hos en kravstor pariserklientel, og som ikke nødvendigvis trenger Christophe Michalak selv for å fortsette å være attraktive.
Det gjenstår å se hva Kresk Développement egentlig tenker å gjøre videre. Da den første kapitalandelen ble tatt i 2023, kunngjorde strukturen at målet var å styrke tilstedeværelsen i Frankrike og i utlandet. Er denne kursen fortsatt aktuelt? Svaret vil trolig komme i løpet av de neste månedene, i takt med nye åpninger eller eventuelle kjedenavnendringer. Så langt, for de som vil oppdage eller gjenoppdage butikkene, er adresse i Paris fortsatt i drift. Den patisserien i Rue du Vieux Colombier i 6e, på Saint‑Germain‑des‑Prés-siden, forblir et bra stoppested for søtsugne på Rive Gauche.
