Det Four Seasons Hotel George V, et av de mest velrenommerte palassene langs Avenue George-V i 8. arrondissement i Paris, har nettopp annonsert en ny signatur på sin gastronomiske tabell. Kokken Bertrand Noeureuil, som bærer to Michelin-stjerner og ble utnevnt til Talent of the Year 2026 av La Liste, tar over roret i L'Orangerie fra sommeren 2026. I sin nye rolle vil han også lede La Galerie, Baren og Room Service på hotellet, og styre en brigade på 40 personer.
Født i Toulouse vokser Bertrand Noeureuil opp omgitt av produkter fra familiens gård, mellom kjøkkenhage, oppdrett og vinmarker. Det var ved Blagnac hotell- og restaurantfagskole han bestemmer seg for å gjøre denne sansen til et kall, før han tar sine første skritt på den stjerneangitte restauranten Ô Saveurs, like utenfor Toulouse. Med bagasjen i bagasjen slutter han seg deretter til brigadene hos Cheval Blanc Courchevel og deretter Cheval Blanc Saint-Tropez, hvor han avanserer i rang ved siden av mesterkokkene Yannick Alléno og Arnaud Donckele. I 2016 blir han visekokk ved den tre-stjerners restauranten La Vague d'Or i Saint-Tropez.
Dette er et tett mentor-lærling-forhold mellom Bertrand Noeureuil og kjøkkensjef Arnaud Donckele. Når Donckele forbereder åpningen av Plénitude ved Le Cheval Blanc Paris, utpeker han Bertrand Noeureuil som sin kulinariske dobbeltgjenger på stedet, etter syv års samarbeid. Restauranten ligger i første etasje av Samaritaine med utsikt mot Pont-Neuf og får tre Michelin-stjerner allerede i februar 2022. Bertrand Noeureuil ledet kjøkkenet der i litt over fire år, før han mot slutten av 2023 bestemte seg for å gå sine egne veier.
Mot Bordeaux og Observatoire du Gabriel, hvor han beholder restaurantens stjerne ved ankomst, og får deretter en andre stjerne på under 18 måneder. Det er her han blir utpekt Årets talent 2026 av La Liste, en anerkjennelse som understreker både konsistens og modenhet i et neo-klassisk kjøkken drevet av årstidene og en dyp omtanke for det levende.
Orangeriet byr på en intim setting under glass, med utsyn mot hotellets marmorgård, og kun atten dekk. Det er i dette lyse området, der hagen møtes salen, at Bertrand Noeureuil ønsker å uttrykke sin visjon fullt ut: å få sesongen til å sette preg på hele kundeopplevelsen, med presisjon og oppriktighet. Ved siden av kjøkkensjefene Christian Le Squer (Le Cinq, tre stjerner), Simone Zanoni (Le George, én stjerne) og Michael Bartocetti (konditorsjef), vil han bidra til å opprettholde de seks Michelin-stjernene George V i dag.
Denne utnevnelsen markerer en ny æra for L'Orangeries, som den tidligere kjøkkensjef Alan Taudon har sluttet seg til Hôtel de Crillon. Man vil få anledning til å oppdage Bertrand Noeureuils kjøkken ved oppstarten i høsten 2026. Reservasjonene følger du direkte på site du Four Seasons Hotel George V.
Denne utnevnelsen lover godt for de som følger høy gastronomi i Paris. Profilen til Bertrand Noeureuil, oppdratt etter kravene hos Donckele som hadde tre stjerner og deretter selvlært i Bordeaux, peker mot en restaurant i rivende utvikling, mellom sesongfølsomhet og neo-klassisk presisjon. Det er trolig gode nyheter for L'Orangerie, som får en ny kjøkkensjef i karrierens mest stimulerende fase.
Å oppdage også på Sortiraparis:
