Ah, Saint-Honoré... for en uimotståelig dessert! Dette ikoniske bakverket er både gourmet og raffinert, og begeistrer både unge og gamle. Konditorene blir aldri lei av å gjenta denne store klassikeren i parisisk gastronomi i til tider helt uventede versjoner. Men vet du hvor den kommer fra?
Som elskere av hovedstaden er det første vi med stolthet kan si om dette deilige bakverket at det er en parisisk kreasjon. Men hvem var det egentlig som oppfant det? Ifølge Pierre Lacam og Antoine Charabot ble Saint-Honoré skapt rundt 1847 på Maison Chiboust, som den gang lå i rue... Saint-Honoré. Men det er ikke den eneste grunnen til at den bærer det navnet! Det er også en hyllest til Saint-Honoré, biskopen av Amiens og bakernes skytshelgen.
Dette bakverket er inspirert av en dessert fra Bordeaux, kjent som sveitsisk flan. Den starter med en bunn av butterdeig, mørdeig eller shortbread, hvorpå det legges flere fløteboller dekket med et knasende lag med karamell, og på denne platen legges et hjerte fylt med pisket krem eller Chiboust-krem. I dag står konditorene fritt til å bruke oppskriften på en rekke forskjellige måter, slik at du kan nyte en rekke forskjellige smaker av saint-honorés for å friste ganen til de med en søt tann.
