Hvem kan motstå en Paris-Brest? Få søtsugne vil vel rynke på nesen av dette flaggskipet i det franske gastronomiske landskapet. Den antas å ha blitt skapt i 1909, og tilskrives vanligvis konditoren Louis Durand i Maisons-Laffitte. Avhengig av kilden kan man imidlertid også nevne Monsieur Bauget, fra samme by i 1891, eller en konditor fra Chartres ved navn Gerbet.
Navnet påoppfinneren av Paris-Brest er fortsatt usikkert, men det er ikke betydningen i det hele tatt. Du har sikkert gjettet det: Denne kreasjonen er en hyllest til det berømte sykkelrittet med samme navn. Og det er ikke for ingenting at alle konditorene som konkurrerer om dette bakverket befinner seg på Paris-Brest-ruten.
Den runde formen på dette bakverket forestiller en syklists hjul. Tradisjonelt består den av en chouxdeig i form av en krone, med en pralinemousselinkrem inni, drysset med mandelflak. Mer enn hundre år senere fortsetter oppskriften å inspirere konditorer, som gjerne tar den i bruk på stadig mer kreative måter, til glede for gourmeter!
Hvor kan du spise en god Paris-Brest i Paris? Våre beste tips
I Paris frister Paris-Brest de som liker søtt med sin pralinékrem og choux-deig. Enten den er tradisjonell eller nytenkende, er denne ikoniske desserten fortsatt en fast del av gourmetbutikkenes utstillingsvinduer. Her er noen gode steder å spise den! [Les mer]
Hvor kan du spise en god Paris-Brest i Paris? Våre beste tips
