Mille-feuille er en kake som regnes som en av de store klassikerne innen fransk konditori. Og historien går langt tilbake! Opprinnelsen dateres tilbake til 1651. Oppskriften tilskrives François Pierre de la Varenne, en kokk fra Dijon. Denne berømte kaken ble skapt i en tid da fransk gastronomi gjennomgikk en virkelig revolusjon, og gikk bort fra middelalderens sterkt krydrede retter til fordel for mer naturlige smaker.
Det var i denne konteksten av kulinarisk fornyelse at mille-feuille ble til. Konseptet? Tre lag med butterdeig adskilt av to lag med konditorcreme, alt drysset med melis, fondant eller glasur. Selv om denne oppfinnelsen tilskrives François Pierre de la Varenne, ble oppskriften senere perfeksjonert av den franske kokken Marie-Antoine Carême. Han fikk kallenavnet«kokkenes konge og kongenes kokk» og regnes som en av de store navnene innen fransk haute cuisine.
Fra 1651 til i dag har mille-feuille fortsatt å glede matelskere. I dag kan de som liker søtt nyte den i sin mest klassiske form med tradisjonell svart og hvit marmorert glasur, eller i en ny form takket være konditorenes talent.
Hvor kan du spise en god millefeuille i Paris? Våre favorittsteder
I Paris er millefeuille en ikonisk bakverk. Kremaktig fyll, gylden butterdeig og delikat balanse: en klassiker som er gjenoppdaget med finesse i hovedstadens fineste etablissementer. [Les mer]
Hvor kan du spise en god millefeuille i Paris? Våre favorittsteder
