Rosa Maison pâtissière, bakeri og kafé i 9. arrondissementet, med utsøkte flan og Paris-Brest.

Rue Lafayette, like nær Grands Boulevards, Rosa Maison Pâtissière har slått seg ned i 9. bydel i Paris tidlig i 2026. Bak denne nye bakst- og tesalongen finner man et vennskapelig duo fra gymnaset Saint-Rosaire: Louise Riot, konditor med solid palass-referanse, og Rebecca Mabou, som i dag har snudd seg mot barista-rollen og spesialkaffe. En samarbeid som vokste fram naturlig, og som fortjener å få oppmerksomhet.

Navnet Rosa er ingen tilfeldighet. Det hedrer felles videregående skole, hvis latinske navn Rosarium oversettes til… rosa. Men det er også en liten nick til Rosa Parks, som er smidig integrert i husets DNA. Stemningen her er dessuten et speilbilde av denne doble inspirasjonen: varm, fri og tilgjengelig. Vi åpner døren som om vi gikk inn hos en venninne som, om mulig, var fantastisk til å bake kaker.

Stedet

Rommet framstår som romslig og lyst. Sitteplasser langs veggen og en fin terrasse med noen bord for å nyte de fine dagene.

Hvem er Louise Riot, Rosa sin konditor?

Louise Riot sin reise gir noen hint om hva man kan forvente i vinduskarmen. Utdannet ved Ferrandi og ved EBP, fikk hun sine første erfaringer hos InterContinental Paris, deretter hos Peninsula sammen med Dominique Da Costa, før hun slo seg ned ved Cour des Loges i Lyon, og senere vendte tilbake til Paris for å lede patisserie-avdelingen på Hôtel Molitor. Deretter ble hun utnevnt til sjefspatisserie ved Sofitel Le Scribe Paris Opéra, ansvarlig for hele det søte tilbudet i hotellet. Der utviklet hun et virkelig patisserie-område som raskt ble populært. Så mange erfaringer fra store hus, som hun i dag velger å bruke i en liten og menneskelig butikk, med priser som gjør det tilgjengelig. Det ligger en forfriskende tilnærming i dette.

Hva bør du smake hos Rosa Maison Pâtissière?

Hjemmelagde flanene er tydeligvis stjernene i vinduskassen. Louise Riot byr på flere varianter: vanilje, pistasj og praliné da vi stanset innom, alle uten egg, med en feilfri konsistens og tydelige smaker uten for mye sukker.

• Les også
• Ukens gode tilbud i Paris og Île-de-France, 20.–26. april 2026

Den Paris-Brest er også ekstra nøye utformet, med en generøs praline-mousselinekrem som aldri blir tung. Alt lages på stedet, inkludert viennoiseries og chausson aux pommes, noe som har blitt såpass sjeldent i Paris at det er verdt å merke seg. Kaffen, derimot, kommer fra Colombia, utvalgt av Rebecca hvis barista-utdanning merkes i hver kopp.

Når det gjelder det salte, endres menyen etter hva man vil og etter sesongen: man kan finne le Pain Suiss, fylt etter ønske, i en hjemmelaget croissant-deig, en sesongens quiche (geitost og spinat ved vårt besøk), eller en focaccia fylt med grønnsaker. Et tilbud utformet av en patissier, noe som kommer til uttrykk i teksturer og smakstilsetninger man ikke finner overalt.

Prisene ligger i gjennomsnitt mellom 3,20 og 7,10 euro per stykk, noe som er i tråd med den kvaliteten som tilbys. Rosa Maison Pâtissière har åpent fra onsdag til mandag, kl. 08:00–18:00, på 58 rue Lafayette, Paris 9ᵉ, rett overfor Opéra-området og noen få minutters gange fra Galeries Lafayette.

Vår mening: en ærlig og velholdt adresse, der palassets håndverk formidles uten fanteri. Vi kommer hit for flanene og sitronpaien, men blir værende for stemningen. Anbefales til matglade som søker en pause uten fanteri, enten alene eller i små grupper.

Hvem er Rosa for? Til finbakst til rimelige priser, til elskere av spesialkaffe, og alle som liker nabolagsfavoritter drevet av engasjerte folk.

Til oppdagelse:

• Hvor får man en god flan pâtissier i Paris? Våre gode adresser, vår utvalgte favoritt for flan-entusiaster i hovedstaden
• Top Paris-Brest i Paris: bakverk som man ikke bør gå glipp av, for å oppdage flere adresser hvor man kan nyte dette store klassikeren innen fransk bakverk

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.