Salted Boy : det parisiske pop-upet for salted bread lander i Le Marais

Nå starter den parisiske varianten av salted bread. De 18. og 19. april 2026, fra kl. 10–18, Salted Boy åpner sitt aller første pop-up på 139 rue du Temple, midt i hjertet av 3. arrondissement, like ved Place de la République og Centre Pompidou. En Paris-debut for dette prosjektet, som oppsto av en besettelse hentet rett fra Sør-Korea.

Hva er egentlig saltet brød?

Shiopan, det japanske navnet, oppstod i Japan på midten av 2010-tallet og har siden blitt en ekte institusjon i bakerier over hele Sør-Korea under navnet sogeum-ppang. Prinsippet er både enkelt og enormt effektivt: deigen formes til en trekant, og rulles rundt et smørkloss som smelter mens det stekes og bokstavelig tucker bunnen av brødet, slik at undersiden blir sprø og karamellisert samtidig som innsiden forblir myk og luftig. En liten klype salt drysses der oppe for å balansere smakprofilen. Det er denne smøraktige, sprø og salte kontrasten som gjør shiopan så vanskelig å slippe taket i etter første bit. Verken croissant, brioche eller vanlig brød – det er noe helt unikt, et mellomverk av de tre. Man må prøve det for å forstå.

Hvordan spiser man Salted Boy sitt saltede brød?

Hos Salted Boy kommer man ikke bare for å spise et brød. Man kommer for å dippe. Der blir tilbudet virkelig originalt. Signaturen på saltet brød, utformet av Anthony Nguyen, er laget for å dyppes i en av de tre kremene som tilbys, avhengig av hva man har lyst på akkurat nå.

Den kokos-pandan-kremen er utvilsomt den mest fascinerende av de tre. Pandan, planten som brukes mye i sørlige Asia-bakst, tilfører søte, litt vaniljeaktige og urteaktige noter, med en pastelgrønn farge som er umiddelbart gjenkjennelig. Når den kombineres med kokosnøtt, gir det en krem som er både frisk og innbydende, og som pent står i kontrast til det varme smøret i brødet. Den sjokolade-kremen satser på en ren sødme for gourmeter som tør å innrømme det, mens den kremost tilfredsstiller dem som foretrekker en salt-kremet stil.

Viahe Caphê styrer drikkene

For å sette prikken over i-en, overlater man drikkene til Viahe Caphê, en parisisk kafé som er velkjent blant entusiaster av spesialkaffe, og som byr på sine signaturdrikker til anledningen: kaffe som er nøye bearbeidet, matcha og noen annonserte overraskelser. En drikke-smørbrød-kombinasjon nøye gjennomtenkt i detaljene, i ånden av en fullverdig gourmetopplevelse heller enn et enkelt stand til å ta med.

• Les også
• Ukens gode planer i Paris og Île-de-France, 13.–18. april 2026

Den lovede stemningen speiles også i prosjektets ånd: god musikk, omtanke for produktet og stor entusiasme for dette første Paris-møtet. Bak Salted Boy ligger tre måneder med intenst arbeid, mer enn 50 tester, og et virkelig ønske om å dele noe ekte med alle som kommer inn døren.

Mengden er begrenset hver dag, med et første batch tilgjengelig fra kl. 10 og til det er utsolgt. Det lønner seg ikke å stikke innom senere på ettermiddagen. Samme helg, rett ved siden av, holder også Agatto og Marine Zerbib sin pop-up deres pop-up rundt cookies og daifuku, noe som gjør en spasertur langs Rue du Temple til en ekte smaksopplevelse.

Pop-upen Salted Boy finner sted 18. og 19. april 2026, fra kl. 10 til 18, på 139 rue du Temple, Paris 3e, tilgjengelig fra metrostasjonene Temple eller République. Alle oppdateringer om prosjektet kan følges på deres Instagram-konto. Hvis alt går som planlagt, får vi snart et permanent konsept i nær fremtid.

Vår vurdering: En skikkelig gourmand-idé, tatt hånd om med omtanke og en tydelig identitet. Vi liker kombinasjonen av spesialkaffe og vanedannende smørbrødet i samme sted, og pandan-kremen skiller seg virkelig ut. Anbefales hvis du befinner deg i området.

Hvem er dette for: For nysgjerrige på Paris' matscene, fans av asiatisk bakeri og av spesialkaffe, og for alle som liker prosjektene til venner som de står bak med overbevisning.