Chambelland, det glutenfrie bakeriet og tesalongen i Paris

Det er ikke lett å finne godt glutenfritt brød. Det er selvfølgelig lett å finne dem i supermarkedene i disse dager, men la oss innse det, de smaker ikke så godt. Etter flere års forskning har Nathaniel og Thomas, grunnleggerne av Chambelland, lykkes med å skape brød som lever opp til forventningene våre. Selskapet har nå flere utsalgssteder i Paris, i 16., 17. og 11. arrondissement, samt en tesalong.

For å sikre kvaliteten på brødet og sporbarheten til råvarene har Chambelland-teamet bygget sin egen mølle i Malijai i Sør-Frankrike. I denne møllen på 300 m² tilbereder deøkologisk ris-, bokhvete- ogkastanjemel fra Frankrike og Italia. Som Nathaniel forsikrer oss om, blandes ikke mel og husdyr, bare rent mel, fullt av smak, som bare venter på å bli eltet!

Siden 2014 har Chambelland forvandlet dette råmaterialet til unike brød, med en tilstedeværende skorpe og en gjæret krumme, alle naturlig glutenfrie. Brødene, formet som barrer, kan nytes naturell eller beriket med frø, tørket frukt eller kakao. Økologiske, tilsetningsstofffrie brød med interessante næringsverdier, designet med tanke på bærekraftig utvikling - vi har alt.

Selvfølgelig kan ikke glutenfritt brød ha en fin, luftig krumme som smelter i munnen, men når du nærmer deg, oppdager du nye konsistenser: Brødet er kompakt, smelter i munnen og er ikke tørt i det hele tatt. Det har en behagelig smak, en forandring fra tradisjonelt brød. Dessuten holder brødet seg lenge, mellom 4 og 5 dager, og det kan til og med fryses ned. Du trenger altså ikke å bekymre deg for å kjøpe et stort brød som du kan skjære opp og fryse ned for en ukes forbruk.

I utstillingsvinduene i Rue Ternaux, Brochant og på hjørnet av La Pompe finner du også et gourmetutvalg av glutenfrie bakverk: småkaker, sesongbaserte terter, reisekaker og eclairs med bringebær-verbena eller kokosnøttpraliner, som på finurlig vis tar klassikerne opp til nyvinning. Søte brød med toner av appelsinblomst eller sjokolade kan nytes som en dessert. De lette focacciaene, som er perfekte som aperitiff, må nevnes spesielt.

Apropos kaker, huset tilbyr for tiden en eksepsjonell kake som er resultatet av et samarbeid mellom den talentfulle konditoren Marine Zerbib og Wanda Schpoliansky, en kurateringsekspert og skaper av matsamarbeid (glutenintolerante).En eksklusiv glutenfrikreasjon , sprø på utsiden og smelter i munnen på innsiden. Denne pecannøttkaken med melkesjokolade er tilgjengelig i butikkene frem til 14. juli 2025, og representerer den perfekte balansen mellom konditorkompetanse, økologiske ingredienser og søken etter den rettesmaken . Kort sagt, å prøve den er å adoptere den, og uansett om du er glutenfri eller ikke, appellerer den til alle ganer vi har testet, til og med de mest krevende (barnas).

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 12. til 18. januar 2026

Chambelland er også en tesalong i 11. arrondissement, et hybridsted for å ta en kaffe, lese eller jobbe. Terrassen tiltrekker seg både lokalbefolkningen og nysgjerrige besøkende. Kjøkkenet er enkelt, sunt og sesongbasert, i en atmosfære av hygge. Dette avslappende stedet i rue Ternaux har en beroligende, lys atmosfære. De store karnappvinduene slipper inn mykt lys, mens de lyse trebordene og det luftige rommet skaper en varm, nesten hjemmekoselig atmosfære.

I løpet av dagen endrer stedet seg etter humøret ditt: frokost fra kl. 08.30, en sunn lunsj med salater og salte terter, en søt pause i mellommåltidet med myke kaker og hjemmelaget te. Her møter du stamgjester som har kommet for å få seg et brød fra landsbyen eller en rask kaffe, familier som har slått seg ned for en gourmetpause, og nomadiske arbeidere som utnytter stillheten til å legge fra seg datamaskinen. Chambelland har blitt et veritabelt nabolagshangout, et sted for sosialt samvær, for å ta igjen det tapte og nyte livets enkle gleder.

For å utvide opplevelsen hjemme, tilbyr Chambelland mel og tilberedninger for salg, slik at du kan lage glutenfritt brød og bakverk hjemme. Det er den perfekte måten å få mest mulig ut av denne originale og krevende ekspertisen.

Nathaniel er klar på at han ikke ønsker å tiltrekke seg fans av "glutenfritt, laktosefritt, ...", han ønsker bare å vise pariserne at det er mulig å nyte godt brød og bakverk laget med "noe annet enn hvete". Butikken utgir seg ikke nødvendigvis for å være "møteplassen for glutenfrie", men snarere et bakeri som selger godt brød, bakverk og hjemmelaget mel!

Chambelland-bakerier tar generelt høyere priser enn tradisjonelle bakerier , takket være bruken av økologiske, glutenfrie og ofte lokale ingredienser , samt spesifikk håndverkskunnskap . Et brød koster for eksempel mellom 6,90 euro og over 15 euro, og bakverk koster mellom 4 og 6 euro. Sammenlignet med et tradisjonelt bakeri er det altså dyrere (selv om det ikke er for alle), men det er fortsatt rimelig for et spesialisert bakeri som satser på kvalitet.

Kort sagt, her er et attraktivt alternativ til den hveten som er så allestedsnærværende i kostholdet vårt. En hvete som har blitt modifisert opp gjennom årene, og som nå reiser mange spørsmål og helseproblemer. Så, har du lyst til å oppdage brød på en annen måte?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.