L'Eclair de Génie er en helt ny generasjon konditori med moderne innredning som åpnet for noen dager siden i rue Pavée i Marais. Det er en spesiell butikk, for det er den eneste som utelukkende selger eclairs og sjokoladetrøfler.
Men ikke hvilke som helst eclairs og ikke hvilke som helst trøfler. Christophe Adam, tidligere kreativ leder hos Fauchon, presenterer en fantastisk samling kreasjoner som er like mangfoldige som de er varierte. I løpet av sine 10 år hos Fauchon har han revolusjonert eclairen og gjenopprettet dens rykte med kreasjoner som er like sublime som de er velsmakende.
Det er derfor helt naturlig at Christophe Adam gjør éclair til sitt favorittbakverk i den nye butikken i Paris. Etter å ha åpnet Adam's i Bercy Village og deretter i rue Casanova i 1. arrondissement, fortsetter bakverkskongen i samme spor. Under besøket vårt oppdaget vi 12 forskjellige éclairs. Noen av dem kommer til å forbli must-haves, mens andre vil se dagens lys i takt med årstidene og begivenhetene. Julenisse-éclair med musserende melk er en stor hit for øyeblikket, men i nær fremtid kan du se frem til Sankt Valentins-éclair og Gayride-éclair.
Og siden dagens konditorer avslører sitt geni i visuell kreasjon, vil Christophe Adam snart tilby oss eclairs med kunst som tema. Hva tror du, kommer han til å tilby oss Mondrian-, Picasso- eller Mona Lisa-eclairs? Følg med.
Blant bestselgerne for øyeblikket er vanilje- og pekannøtt-éclair, kaffe-éclair, selvfølgelig, karamell-éclair med saltet smør og rosebonbon med duft av roser og marshmallows.
Hvis du er ute etter noe nytt, kan du prøve melkesjokolade-mango-banan-éclair, sitron-yuzu-éclair som minner om sitronterte eller pistasj-oransje-éclair.
Når det gjelder sjokoladen, som i anledning juletiden er kledd i et vakkert glitrende strøk, er smakene akkurat som i éclairene. Her finner du appelsin-pistasjetrøffel, myk karamell med yuzu og pralin. De vakre eskene gjør dem til en ypperlig gave.
Når det gjelder kreasjonen, lages alt på stedet, med stor omhu og sans for detaljer. Både pistasjnøttene og pralinene er hjemmelaget. Christophe Adam er opptatt av å bruke franske kvalitetsprodukter så langt det er mulig. Han forteller til og med at karamell-eclairene i vinduet er laget med smør som moren hans har hentet fra en liten produsent. Takk mamma, det var kjempegodt!
Vanilje- og pekannøtt-eclairen er en skikkelig godbit. Vi elsker lettheten i kremen, som avslører en ekte vaniljesmak fra Madagaskar (med vaniljebønner) og dens "ikke for søte" side. Når det gjelder appelsin-pistasj éclair, er den akkurat passe frisk. Når det gjelder karamellen med saltet smør og sterkere smak, var den en fryd for smaksløkene til vår ekspertredaksjon.
Kort sagt, et herlig sted å gå på oppdagelsesferd. God fornøyelse med smaksprøven.
Plass
Et glimt av genialitet
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Adgang
Metro Saint Paul
Mer informasjon
Mandag til fredag, kl. 11.00-14.00 og 15.00-19.00 Lørdager og søndager, kl. 11.00-19.00
